Hola! por fin escribo desde hace ya un tiempo y es para dar por acabado las técnicas de rebozado; la que me queda es la de la "andaluza" que consiste en pasar por harina y freir; lo único complicado de esta receta es enharinar la comida porque mancha mucho; con este truco que os voy a enseñar lo tendréis enharinado en nada de tiempo y no mancharéis nada.
Consiste en una bolsa (lo bastante grande como para que te entren todas la piezas de comida a enharinar) en la que se pone un poco de harina ya que no gasta mucha, secar las piezas muy bien para que se impregne y no salten en la sartén. Y una vez dentro cerrar la bolsa con los dedos y agitarla fuerte para que la harina cubra toda la comida, las sacamos y ya las tenéis enharinadas, rápido y sin manchar nada; y si queréis darle algún sabor especial podéis poner cualquier especia en la harina y al enharinar la pieza cogerá su sabor.
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