¡Vuelve el concurso de postres de Laviana!

¡Hola! el jueves que viene en mi instituto hay un concurso de postres como el del año pasado (en el que gané) subo esta entrada para avisar de que mañana acabo los examenes (Por fin) y si puedo ya empezaré a subir recetas de nuevo; También tengo pensado participar en el concurso de este año, la verdad es que si el bizcocho del año pasado era complicado el bizcocho de este año es bastante más dificil de hacer, de montar y de presentar sin que haya ningún fallo, así que no prometo que me salga lo que tengo pensado hacer. Si puedo el viernes que viene subiré el postre que habré presentado en el concurso y os diré si me ha salido bien o no mi primera idea y como he quedado.
¡Un Saludo!

Sopa De Trucha

¡Hola! hay mucha gente que en estas fiestas empieza a pensar en las comidas de nochebuena, navidad, nochevieja... y una opción muy común para un primer plato es la sopa de marisco, el único problemas es que el precio se dispara cuando te pones a comprar el marisco, por eso os voy a enseñar a hacer esta receta especial para estas fechas y mucho más económica

Sopa De Trucha
(receta para 4 pesonas)

Ingredientes:

• Dos truchas (pedid al pescadero que os las limpie y les quite las espinas y la piel)
• Pan duro (de 3 o 4 días)
• Una cebolla
• Una zanahoria
• Medio pimiento rojo
• Un cuarto de pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• Perejil (fresco o seco)
• Pimentón
• Laurel
• 2 litros de agua
• Sal
• Aceite de oliva
  

Como podéis ver no es una recetas sencilla, pero si que mucho más económica que la sopa de marisco, además su sabor se asemeja mucho y está muy buena.

1. Pica la cebolla finamente
2. Pon la cazuela en la que vayas a hervir la sopa al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva
3. Mete la cebolla para pocharla y añade una pizca de sal
4. Cuando esté bien pochada añade los 2 litros de agua, añade la hoja de laurel, la zanahoria,el pimiento rojo y el verde y tapa la cazuela
5. Cuando haya hervido unos 40 minutos pásalo por un colador y desecha toda la verdura
6. Vuelve a poner el caldo qa hervir y añade el pan duro partido en trozos no muy grandes (no hace falta que sean iguales)
7. Añade perejil y vuelve a dejarlo hervir otros 10 minutos
8. En una sartén echa un chorrito de aceite y saltea la trucha ya "desmigada" y limpia
9. Añade la trucha ya frita al caldo
10. En esa misma sartén echa un chorro de aceite de oliva y mete los 3 dientes de ajo laminados
11. Cuando estén dorados añade pimentos a gusto (aconsejo 1 cucharada y media sopera) y mézclalo (porque el pimentón se disuelve en grasa, no en agua)
12. Añádelo al caldo y remuévelo, verás como coje un color rojo intenso (esa es la idea) depende el pimentón que hayáis echado quedará con más o menos color
13. Pruébalo y corrige de sal
    
14. Déjalo hervir unos 5 o 10 minutos (hasta que el pan esté blando, pero que no se deshaga)
15. Emplátalo en una sopera y sírvelo en cazuelas de barro (si no tienes no pasa nada)
16. ¡ A comer! y ¡Feliz Navidad!

Esta es una receta típica de león, que me enseñó el cocinero del restaurante en el que estuve por el verano y me he tomado la libertad de modificarla un poco de modo que me parece que mejora su sabor, así que mando un saludo a la gente de Sabero (León) y os deseo a todos Felices Fiestas y que las disfrutéis con vuestros seres queridos.

¡Feliz Navidad!

Ausente en época de exámenes

¡Hola! escribo esta breve entrada para comunicaros que esta semana no podré colgar recetas porque estoy en clase con lo exámenes finales de evaluación y me ocupan mucho tiempo.

Mis Disculpas.

Fayuelos o Fixuelos Asturianos

¡Hola! vengo de pasar la tarde con mi abuela que es una gran cocinera y se le da especialmente bien la repostería, así que me enseñó una receta muy típica de esta zona de España en la que vivo, Asturias, Así que aquí dejo esta receta típica asturiana, no tardaré en subir la "versión americana" de este postre, las llamadas "Hot Cakes", aquí os dejo la receta:

Fayuelos de mi "Güela"
(8 fayuelos)

Ingredientes:

• 1 vaso de leche (200ml) (mejor entera, que dá mas sabor al plato)
• 5 o 6 cucharadas colmadas de harina de trigo
• 2 huevos
  
• Una pizca de sal
• Azúcar (para espolvorear)
• Aceite de oliva
  

Como podéis ver es una receta a base de un líquido, harina y huevos, con la que se va a transformar en una masa ligera (como la de la foto), para pasar por la sartén.

1. Pon a calentar una sartén antiadherente (si no tienes lo puedes hacer con una convencional,pero gastará más aceite)
2. En un bowl echa la harina, la leche, los huevos y la sal
3. Con una cuchara empieza a remover la masa hasta que quede con una textura como de bechamel ligera
4. Echar un chorrito de aceite de oliva y con una servilleta engrasa toda la sartén
5. Echa una pequeña cantidad de la masa en la sartén y estírala de manera que unte toda la sartén (es muy importante que quede MUY FINA)
6. Espera unos 30 segundos o hasta que veas que se dora el fayuelu y dale la vuelta
7. Déjalo otros 30 segundos o hasta que esté dorado por la otra parte
8. Sácalo a un plato y echa 2 cucharadas colmadas de azúcar en cada fayuelu
9. Enróllalo
10. ¡A disfrutar de este dulce Asturiano!

Esta receta se lleva haciendo mucho tiempo en asturias, tiene versiones más gruesas, con más huevos, con agua en vez de leche... pero esta es la receta original que me dió mi abuela y para mí la mejor, aquí tenéis una foto de los fayuelos ya acabados:

Masa de Pizza

¡Hola! hoy voy a subir esta receta de masa de pizza en honor a un amigo mío llamado Santiago que dibuja muy bien y está haciendo unos bocetos para cambiar la cabecera de mi blog, y como le gusta mucho esta receta aprovecho para dedicársela, Aquí la tenéis:

Masa de Pizza

(Masa de 55 cm de diámetro)

Ingredientes:

• 400 gr de harina de fuerza (es importante que sea esa harina para que quede una masa que no se rompa al estirarla)
• 1 vaso (200ml) de agua del grifo templada
• 1 cucharada sopera de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• medio vaso (100ml) de aceite de oliva
• 1 taco (25gr) de levadura fresca
• 4 yemas de huevo (1 por cada 100 gr de harina) (opcional)

La levadura la podéis encontrar en cualquier supermercado o tienda de panadería. Esta masa se podría utilizar también para hacer pan, pero como masa de pizza queda muy bien porque es fina y queda crujiente.

1. Coge un bowl grande, echa la harina y haz un "agujero" en el medio (como si fuera un volcán)
2. Coge el vaso de agua, desmenuza el taco de levadura y disuélvelo batiendo con una cucharilla
3. Añade la cucharada de sal y la de azúcar y sigue removiendo el agua
4. Añade el agua poco a poco y vete mezclándolo con la harina
5. Cuando esté todo el agua echado añade el aceite de igual modo, poco a poco hasta que la masa lo coja
6. Amasa un poco la masa (hasta que no se pegue a las paredes del bowl)
7. Echa un poco de harina en la mesa y pon la masa allí
8. Empieza a amasar sobre 15 minutos (hasta que no se te pegue en las manos)
9. Haz un agujero con las manos en la masa y añade las yemas de huevo
10. Vuelve a amasar otros 5 minutos
11. Mételo en un bowl grande y tápalo con un paño (la levadura hará que doble su volumen)
12. Pasada 1 hora y media/2 horas quita el paño
13. Enharina un rodillo de cocina y estira la masa hasta que quede fina
14. ¡Lista!

Una vez acabada la masa podéis añadirle por encima lo que queráis, más adelante subiré recetas de relleno de pizza, por ahora lo dejo a vuestro gusto y vuestra imaginación, aquí tenéis una foto de la masa ya reposada 2 horas con el paño:

Salsa de tomate "a mi manera"

Hola, Hoy voy a enseñaros a hacer esta salsa que va perfecta con la pasta y sobre todo con la pizza por las especias que lleva. Es una salsa muy fácil y rápida de tomate frito, el único cuidado que tenéis que tener es el punto de los ajos.

Salsa de tomate "a mi manera"

Ingredientes:

• 3 o 4 tomates rallados ó 1 bote de tomate triturado natural
• 2 dientes de ajo
  
• Sal
• Pimienta negra
• Azúcar
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra

Recomiendo tener una tapa para la sartén porque esta salsa salta muchísimo.

1. Echa un chorro de aceite de oliva virgen en la sartén a fuego fuerte
2. Pica los dientes de ajo finamente
3. Ralla los tomates
4. Cuando mete los dientes de ajos picados, déjalos en la sartén 10 segundos y mete el tomate (el ajo no tiene que estar dorado porque si no se quema)
5. Sazona con una pizca de sal
6. Añade una cucharadita de azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate)
7. Añade un par de vueltas del molinillo de pimienta negra y una cantidad generosa de orégano (que es el que da el olor a la salsa)
8. Remueve
9. Baja el fuego al mínimo cuando hierva, ponle la tapa y déjalo 15 minutos
10. ¡Listo!

Os puede llamar la atención que esta salsa no lleva cebolla, a mi en la pizza no me gusta echársela, si la vais a unar para una pasta podéis picar media cebolla y echarla a continuación del ajo.

Bizcocho Bicolor

Hola, hoy os voy a enseñar a hacer esta receta que es perfecta para los desayunos de los niños pequeños (y no tan pequeños), se trata de un bizcocho que se hace muy rápidamente y es muy simple de dos colores, esta receta se la dedico a mi mejor amigo Omar Álvarez Fernández, que es el anfitrión de la barbacoa a la que asistí hace unas semanas y en cuanto vió esta receta me pidió que la subiera al blog para poder hacerla, asi que aquí la tienes:

Bizcocho Bicolor

Ingredientes:

• 6 huevos
• 9 cucharadas colmadas de harina de trigo (1
  cucharada y media por cada huevo)
• 6 cucharadas de azúcar (1 cucharada por huevo)
• 1 sobre de levadura "royal"
• 1 vaso de leche (300 ml.)
• 3 cucharadas colmadas de cacao azucarado (colacao, nesquick...)

Esta receta tiene una presentación muy buena, como podéis ver es muy vistosa, es más, estoy pensando en llevarla al concurso de postres de mi localidad de este año.

1. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve
2. Batir en otro recipiente las yemas y el azúcar hasta que quede una especie de pasta naranja
3. echar la levadura en la harina y mezclarla con las manos
4. Echar encima de las claras las yemas y el azucar, la harina y la levadura y el vaso de leche
5. Batir con movimientos "envolventes" para que las claras no se "bajen"
6. Cuando esté bien mezclado separar una parte de la mezcla (menos de la mitad)
7. Añadir a esa parte 3 cucharadas colmadas de cacao azucarado y remover hasta que no queden grumos
8. Echar la parte sin cacao en un molde engrasado con mantequilla para que no se pegue
9. Echar por encima la parte con cacao en forma de espiral desde una altura considerable (Para que llegue hasta abajo y no solo pinte la superficie del bizcocho)
10. Meter al horno a 160ºC unos 40 minutos (pínchalo con un cuchillo, si sale limpio es que ya está hecho)
11. ¡Buen provecho!

Como podéis ver aunque parece una receta muy complicada es bien sencilla, así que animaros a hacerla en casa y aquí tenéis una foto del bizcocho acabado:

Pasta Alfredo Con Pollo (Variante de Queso Cremoso)

Hola, hoy os voy a enseñar a hacer esta receta de pasta que es muy fácil y me gusta mucho, además se llama igual que yo, Alfredo, es una receta de pasta italiana, Aunque yo la he modificado porque en la receta original no se usa queso cremoso, es una base de nata, pero para mi gusto el queso philadelphia le da un gusto muy refinado, aquí tenéis la receta:

Pasta Alfredo Con Pollo (Philadelphia)

4 personas

Ingredientes:

• 1 pechuga de Pollo
• 400 gr. de pasta (spaguettis, macarron
  es...)
• 25 gr de mantequilla
• 400 gr de queso philadelphia
• 150 ml de nata de cocinar
• Queso Parmesano (un queso fuerte: curado, de oveja....)
• pimienta negra
• sal
• nuez moscada
• Aceite de oliva

Podéis sustituir el pollo por bacon, jamón serrano u otra carne que os guste, si no os gusta alguna especia podéis no ponerla, pero las especias como la nuez moscada le dan un sabor característico a esta receta

1. Corta la pechuga de pollo en dados (si no usáis pollo cortad el bacon, el jamón...) y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva
2. Pon en un cazo 2 litros de agua y una buena cantidad de sal y mete la pasta para que se cueza
3. Cuando el pollo esté dorado añade la mantequilla y deja que se derrita
4. Cuando esté bien derretida añade el queso cremoso (philadelphia) hasta que se funda
5. Remueve
6. Como queda muy espeso vete echando la nata poco a poco y dejandola reducir hasta que tenga un espesor menor
7. Añade a la salsa unas vueltas de molinillo de pimienta negra, una pizca de nuez moscada y un pellizco de sal
8. Saca la pasta y escúrrela bien
9. Añade la pasta a la sartén con la salsa
10. Ralla un poco de queso parmesano encima y remueve
11. Cuando la pasta se impregne de la salsa emplata
12. añade una buena cantidad de queso rallado encima del plato
13. ¡Buon Appetito!

Esta receta es un poco fuerte así que funciona bien como plato único. Aquí tenéis una foto del plato acabado:

Tortilla Española (de patata y cebolla)

Hola, creo que ya se echaba en falta una receta con el huevo como protagonista principal, por eso os traigo esta típica receta española y además una de mis favoritas de la gastronomía española, aquí tenéis la receta:

Tortilla Española

(4 personas)

Ingredientes:

• 4-5 huevos
  
• 5 patatas medianas
• 1 cebolla (si os gusta mucho el sabor a cebolla podéis añadir más)
• Aceite de oliva
• Sal

Como podéis ver es una receta muy fácil, pero hay que estar atento al punto de la cebolla para que no se queme.

1. Picad la cebolla muy fina (podéis ayudaros de un rallador para que quede muy pequeña) ya que es muy desagradable morder un trozo de cebolla
2. Corta las patatas en dados un poco mayores que los de parchís
3. Echa en una sartén abundante aceite de oliva
4. Añade la cebolla, déjala un momento (no tiene ni que dorarse)
5. Añade la patata y la sal
6. Baja el fuego a fuego medio y que la patata se vaya pochando
7. Vete dando vueltas hasta que veas que la patata está hecha
8. Bate los huevos en un bowl grande
9. Saca la patata y la cebolla a el bowl con los huevos (si la cebolla está negra, como si fuera quemada, no importa)
10. Bate con movimientos envolventes esa mezcla
11. Echa esa mezcla en la sartén donde pochaste la patata y deja que cuaje por un lado
12. Dale la vuelta y deja que cuaje por el otro lado

Esta receta se puede utilizar para comer al momento, en bocadillo, al dia siguiente... Aquí tenéis una foto de la tortilla acabada:

Sándwiches empanados

¡Hola! hoy os voy a colgar una receta de esas que tanto os gustan: rápidas, fáciles, con ingredientes de "fondo de armario" y que gustan a todos, son unos sándwiches empanados que quedan muy crujientes y riquísimos por supuesto. Aquí tenéis la receta:

Sándwiches Empanados

(4 personas)

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan de molde
  
• 6 lonchas de jamón york
• 6 lonchas de queso
• Pan rallado
• 4 huevos
• Aceite de Oliva

Podéis ponerle el relleno que mas os guste, está muy bueno el de atún con tomate, pero os aconsejo el de jamón york y queso porque es más "consistente" a la hora de freírlo y el queso se funde y queda muy bueno

1. Coloca una loncha de jamón york y otra de queso encima de una rebanada de pan de molde y coloca otra encima (ponedlas lo mas igualadas posibles porque si no al empanarlas y freirlas se pueden abrir)
2. Corta el sándwich en diagonal a la mitad
3. Bate los huevos uno por uno según te vayan haciendo falta
4. Pon en una sartén a calentar abundante aceite de oliva
5. Pásalo por una capa de pan rallado
6. Rebózalo en una capa de huevo batido
7. Vuelve a pasarlo por una capa de pan rallado esta vez mucho mas abundante
8. Cuando el aceite esté muy caliente empieza a freír los sandwiches (cuidado porque el pan rallado se quema enseguida, aunque el grado de dorado es el que a vosotros os guste)
9. Saca los sandwiches a un papel absorvente para que escurran el exceso de grasa
10. Emplata 3 mitades por persona y acompáñalo con la guarnición que mas te guste

Esta receta supongo que os recordará mucho a la de los rollitos de pan de molde empanados, pero esta en vez de comerla con cuchillo y tenedor se come con las manos como si fuera un sandwich normal, de guarnición aconsejo poner unas patatas fritas o algo por el estilo ya que una ensalada no liga muy bien con este plato. Aquí tenéis una foto del plato acabado:

Mousse De Limón

¡Hola! Hoy voy a añadir al recetario otro postre y nuevamente no es excesivamente dulce (para los que no le gustan las cosas muy dulzonas) Este postre lo recomiendo para cenas elegantes ya que queda con una textura muy "elegante" y además es muy digestivo, perfecto para una cena fuerte con invitados. Aquí tenéis la receta:

Mousse De Limón

(20 raciones)

Ingredientes:

• 400 ml de zumo de limón (natural)
• 12 yogures azucarados (en caso de ser naturales habría que añadir azúcar)
• 1 litro de nata para cocinar (recomiendo "la central lechera asturiana")
• 1 bote de leche condensada

Si, Habéis leído bien, ¡20 raciones!, es que aprendí esta receta en un restaurante y la tengo a tamaño "industrial", pero de todos modos si queréis menos cantidad solo dividid las cantidades

1. Echar los 12 yogures en un bowl grande
2. Añadir el zumo de limón y batir hasta que quede homogéneo
3. Echar el bote de leche condensada y remover
4. Por último añadir el litro de nata y montadla (aconsejo usar una batidora o máquina a no ser que estés muy fuerte)
5. Reservar y meter a la nevera 5 horas mínimo (para que espese)

Podéis ver que es un postre que no necesita ningún instrumento raro de cocina y lo podéis hacer cualquier día con un poco de paciencia. Aquí tenéis una foto del postre ya acabado:

Técnica de Rebozado IV: Calamares "a la Andaluza"

Hola! después de haber subido ayer el truco de como enharinar la comida rápidamente y si manchar nada hoy voy a publicar la última receta con las técnicas de rebozado, se llama "a la andaluza" y consiste en enharinar las piezas (generalmente calamares o chipirones" por harina y freírlas en abundante aceite de oliva muy caliente, tenéis que tener cuidado, porque la harina, como el pan rallado, se quema con mucha facilidad. No me entretengo más y aquí tenéis la receta:

Calamares a la andaluza

(4 pesonas)

Ingredientes:

• 600 gr. de anillas de calamar (aproximadamente)
• Harina
• Sal
  
• Aceite de oliva

Podéis comprobar que es una receta muy sencilla, sin complicaciones y aunque no queda muy visual ya que se pierde parte de la harina al freír queda con un sabor excelente y una textura crujiente. Aconsejo que para enharinar los calamares uséis este truco de cocina.

Poned los calamares en un plato y secadlos con un papel de cocina (tienen que estar perfectamente secos ya que si no saltarán al freírlos)

Saladlos al gusto

Pasadlos por harina (truco)

Calentad abundante aceite de oliva en una sartén

Cuando esté muy caliente freíd los calamares ya enharinados

Sacadlos a un plato con papel absorvente para que escurran el exceso de grasa

Y ya los tenéis listos, son perfectos para una cena de "picoteo" o como segundo plato acompañado de una ensalada o de una patatas fritas. Y con esto doy por acabadas todas las técnicas de rebozado (menos la variante de la pasta orly). Aquí los tenéis ya acabados

Truco de "Rebozado a la andaluza"

Hola! por fin escribo desde hace ya un tiempo y es para dar por acabado las técnicas de rebozado; la que me queda es la de la "andaluza" que consiste en pasar por harina y freir; lo único complicado de esta receta es enharinar la comida porque mancha mucho; con este truco que os voy a enseñar lo tendréis enharinado en nada de tiempo y no mancharéis nada.

Consiste en una bolsa (lo bastante grande como para que te entren todas la piezas de comida a enharinar) en la que se pone un poco de harina ya que no gasta mucha, secar las piezas muy bien para que se impregne y no salten en la sartén. Y una vez dentro cerrar la bolsa con los dedos y agitarla fuerte para que la harina cubra toda la comida, las sacamos y ya las tenéis enharinadas, rápido y sin manchar nada; y si queréis darle algún sabor especial podéis poner cualquier especia en la harina y al enharinar la pieza cogerá su sabor.

Barbacoa

¡Hola! pongo esta entrada porque quería explicaros porque no he subido ninguna entrada ni el viernes ni el sábado como acostumbro a hacer. Resulta que me fui a pasar el viernes y el sábado a una cabaña en La Mufosa (Asturias) y ya de paso a comer una barbacoa con un amigo; he de decir que es la primera vez que como una parrillada y me encantó como quedó toda la carne; cocinada por dentro y crujiente por fuera, comimos chorizos (típicos de Asturias), costillas de cerdo, hamburguesas, criollos...

Por cierto, para cualquier carne os recomiendo usar esta salsa:

Yo hasta ahora no usaba salsas con la carne y con las hamburguesas usaba ketchup; pero este viernes descubrí esta salsa y me encantó; si lo hacéis a la parrilla podéis echársela allí para que se impregne en la carne, si no con echarsela por encima en la carne ya cocinada estaría buenísima igual, aconsejo usar la versión "original" ya que hay muchas variantes.

Macarrones gratinados con bechamel y jamon serrano

Hola! aprovecho que ayer subí la receta de la bechamel de espesor medio para subir una receta que queda muy sabrosa ya que el sabor salado del jamón serrano lo suaviza la bechamel.

Macarrones gratinados con bechamel y jamon serrano

(4-5 personas)

Ingredientes para la bechamel:

• 1 litro de leche (mejor entera, da muchísimo más sabor; desaconsejo la desnatada)
• 60 gramos de manteqilla
• 60 gramos de harina de trigo (no maizena)
• Nuez moscada
  
• Sal

Ingredientes para los macarrones:

• 500 gr. de macarrones (podéis usar otra pasta cilíndrica como penne)
• 300 gr. de jamón serrano (si lo compráis en tacos mejor)
• Aceite de oliva
• Sal

A pesar del título la receta no es nada compleja, casi lo más difícil podría ser preparar la bechamel, aún así hay que cuidar el punto de los macarrones y el punto de sal de la receta (ya que el jamón es muy salado y engaña)

1. Poner en un cazo 2 litros de agua y 2 cucharadas de sal, cuando rompa a hervir meter la pasta lo que indique el fabricante para que esté "al dente"
2. Hacer la bechamel y apartar del fuego
3. Picar el jamón serrano en tacos
4. Echar un chorrito de aceite de oliva y freír el jamón serrano
5. Echar el jamón y el aceite (que tiene un gran sabor a jamón), añadirlo a la bechamel y remover
6. Cuando la pasta esté "al dente" escúrrela y échala en la bechamel
7. Pon el horno a calentar (opción de gratinar
8. )
9. Echa la pasta con la bechamel en una bandeja de horno
10. Mete la bandeja en el horno
11. Cuando se forme costra en la superficie sácala
12. ¡A comer!

Si al meterlo en el horno se os chamuscan las puntas de los macarrones no tengáis miedo, es normal; pero tened cuidado de que no se os quemen. Esta receta es un poco pesada, pero tiene un sabor muy curioso por la mezcla de jamón serrano y bechamel. Aquí tenéis una foto de la receta ya acabada:

Bechamel sin problemas

Hola! hoy voy a subir la receta de esta salsa que se le puede agregar a casi todo ya que da muy buen sabor, pero yo la recomiendo sobre todo para pasta; ¿Ya adivinaste cual es no? pues claro, es la Bechamel, mas que nada los problemas de la bechamel son: Que se formen grumos, Que la harina sepa cruda, que la harina se queme, en esta entrada os voy a dar trucos para que no os pase esto; aqui tenéis la receta:

Bechamel de espesor "medio"

Ingredientes:

• 1 litro de leche (mejor entera, da muchísimo más sabor; desaconsejo la desnatada)
• 60 gramos de manteqilla
• 60 gramos de harina de trigo (no maizena)
• Nuez moscada
  
• Sal

Esta bechamel es de un espesor medio, como para una pasta, si la queréis más líquida o más espesa hay que cambiar las proporciones de mantequilla y de harina, aquí tenéis las proporciones:

• Bechamel ligera: 40 gramos de mantequilla y 40 gramos de harina
• Bechamel de espesor medio: 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina
• Bechamel espesa: 100 gramos de mantequilla y 100 gramos de harina

1. Pon en un cazo a derretir la mantequilla a fuego bajo (para que no coja una temperatura muy alta y se queme)
2. En otro cazo pon a calentar la leche
3. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo añade la harina de golpe (para que no salgan grumos) y sazona con sal y nuez moscada en polvo
4. Remueve hasta que toda la harina se impregne de mantequilla (así no sabe a crudo)
5. Vete añadiendo la leche poco a poco (no toda), sube el fuego y empiza a remover vigorosamente desde el fondo del cazo (para que no se queme la harina)
6. Vete añadiendo leche conforme te vaya pidiendo la salsa para dejarla más líquida (ten cuidado de no echar mucha y que quede excesivamente líquida)
7. Remueve alrededor de 20 minutos
8. Aparta del fuego

No tengas miedo si al principio se te queda la harina "amontonada" al echar la leche, poco a poco se van a quitar, ten en cuenta que la bechamel al enfriar espesa un poco más así que ten el cuenta el espesor al apartarla del fuego. Aquí tenéis una foto de la bechamel acabada:

Arroz con Leche

¡Hola!, hoy os voy a enseñar a hacer un postre, para que endulceis vuestro otroño y no echéis de menos el pasado verano; es un arroz con leche; Está muy bueno y es una receta muy clásica que gusta a todo el mundo; Aquí tenéis la receta:

Arroz con Leche

(7-8raciones)

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz bomba (podéis usar otro tipo de arroz, pero este hace que quede mucho más cremoso)
• 2 litros de leche entera (podéis usar semidesnatada o desnatada; pero pierde muchísimo sabor)
• 1 rama de canela
• 1 corteza de limón
• 1/2 corteza de naranja
• 250 gr. de Azúcar
• 500 ml. de nata de cocinar (18% M.G) (yo recomiendo usar "La Central Lechera Asturiana" porque da una muy buena textura a la receta)
• Canela en polvo (Opcional)

Esta es una receta que se hace mucho en las estaciones frías, aunque un arroz con leche fresquito de la nevera por el verano entra a cualquier hora.

1. Echamos agua en una olla a fuego fuerte y añadimos el arroz (en el agua fría)
2. Cuando rompa a hervir la apartamos de fuego y escurrimos el arroz (esto se hace para que suelte el almidón y después quede cremoso)
3. En otra olla echamos la leche, la rama de canela, la corteza de limón, la corteza de naranja y el azúcar
4. Removemos la mezcla anterior
5. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y dejamos que cueza
6. Cuando esté "al dente" añadimos la nata, removemos y apartamos del fuego
7. Sacamos la rama de canela, la corteza de limón y la corteza de naranja.
8. Ponemos en cazuelitas de barro (o en un recipiente parecido)
9. Metemos en la nevera hasta que la nata haga una "costra" en la parte de arriba
10. Espolvoreamos con canela (Si queréis)

Es un postre completo, con leche y no es excesivamente dulce; es ideal para acabar cualquier comida o como merienda (por ejemplo), le podéis añadir canela en polvo por encima, pero tened en cuenta que ya va cocida con una rama de canela; si tenéis invitados mejor traedles la canela aparte para que cada uno eche a su gusto; aquí tenéis una foto del postre acabado:

Técnica de Rebozado III: Pollo empanado

Hoy voy a subir la tercera receta utilizando técnicas de rebozado; esta es empanándolo, que consiste en pasar por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez. Esta receta es muy típica en las casas con niños, ya que tiene muy buen sabor y además se puede comer como bocadillo con alguna salsa; Aquí tenéis la receta:

Pollo Empanado

(4 personas)

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• Pan rallado
• Huevo
• Sal
• Aceite para freír

Como podéis ver es muy parecida a la receta de la "merluza a la romana"sólo que en vez de usar harina se usa pan rallado y después de pasarlo por el huevo se pasa (de nuevo) por pan rallado para que quede crujiente.

1. Filetear las pechugas (hacer unos filetes de un dedo de grosor para que se hagan bien sin que queden crudos)
2. Añade sal a gusto
3. Pasa los filetes por abundante pan rallado
4. Sumerge los filetes en huevo batido (poco, lo justo para que la nueva capa de pan rallado se adhiera)
5. Vuelve a pasarlos por pan rallado hasta que estén totalmente cubiertos
6. Pon el aceite a fuego medio-alto
7. Cuando el aceite esté caliente fríe los filetes, como son finos no hace falta que esten mucho (¡OJO! el pan rallado se quema con mucha facilidad, tened cuidado)
8. Emplata

Es un plato que gusta mucho a los niños y se puede aprovechar, si os sobra de una cena, por ejemplo, podéis guardarlo en la nevera, al dia siguiente meterlo en el microondas y hacer un bocadillo con él (aunque tened en cuenta que los rebozados cuanto más recientes mejor saben), aquí tenéis la receta ya emplatada:

Mazorcas de maíz gratinadas con salsa de queso

Hoy os voy a enseñar a hacer esta receta que es muy poco conocida por esta zona de España y la verdad es una pena, porque está muy buena, Son unas mazorcas de maíz al horno con salsa de queso philadelphia a la pimienta, Aquí tenéis la receta:

Mazorcas de maíz gratinadas con salsa de queso philadelphia

(4 personas)

Ingredientes:

• 4 mazorcas de maíz naturales o precocidas
• Sal
• Mantequilla

Como podéis ver es una receta muy sencilla, las mazorcas son mejores si son naturales, pero si no las podéis conseguir, las podéis comprar ya precocidas y no hace falta que hagáis el paso 1.

1. Echar agua en una cazuela sazonada con sal (como para cocer una pasta); si compráis las mazorcas pre-cocidas omitid este paso
2. Cuando rompa a hervir meter las mazorcas y dejar a fuego fuerte hirviendo unos 45 minutos, para saber si están hechas pínchalas con un tenedor y si no se pega a la mazorca es que ya está cocida
3. Una vez cocidas ponlas en una placa de horno y añade encima de cada mazorca una generosa cantidad de mantequilla
4. Mételas al horno a gratinar a 250ºC (al máximo) 5-7 minutos, hasta que estén doradas a vuestro gusto.
5. Haz la salsa de queso philadelphia, ponla en una salsera y emplata las mazorcas

Yo he acompañado esta receta con esta salsa, pero de todos modos si queréis acompañarlas con otra cosa podéis hacer una salsa roquefort, de tomate, una bechamel... a vuestra imginación; aqúi tenéis una foto de la mazorca ya sacada del horno; ¡a comer!

Técnica de Rebozado II: Bolitas de patata y queso en tempura

Ya sabéis que no puedo subir una entrada todos los días al blog, porque todavía estoy en el instituto y tengo que estudiar, pero hoy que es viernes aprovecho y cuelgo la segunda téctica de rebozado: La tempura, como sabéis, prometí en una entrada anterior que iba a subir los 4 tipos de rebozados, y ya tengo subido el de "a la romana", la tempura es una masa compuesta de harina, huevo (se puede omitir) y agua fría. La tempura se suele utilizar para rebozar verduras, pero para salir de esa "regla general" yo he hecho una cena como para un día de fiesta o picoteo, perfectas para acompañar de unas patatas fritas o unas palomitas (como este caso). la receta es bolitas de patata y queso, aquí la tenéis.

Bolitas de patata y queso en tempura

(4 personas)

Ingredientes del relleno:

• 1 kg de patatas (5 o 6 grandes)
• 100 gr de un queso con un sabor fuerte (emmental, curado, o hasta un queso azul si os gusta)
• pimienta negra
• sal
• nuez moscada molida
• 200 gr de un queso que funda (aconsejo mozzarella)

Ingredientes de la tempura:

• 100 gr de harina (2 tazas)
• una puntilla de sal
• 1 sobre de levadura "Royal"

Como podéis ver en este caso no he usado huevo, no soy partidario de echarselo porque la tempura japonesa original no lo lleva, de todos modos si lo queréis solo lo tenéis que añadir. Aquí tenéis los pasos:

1. Cocer las patatas a fuego fuerte más o menos 30 minutos (pinchadlas con un tenedor, si se caen es que ya están cocidas); de todos modos es mejor que se queden un poco más cocidas a que se queden crudas, es desagradable encontrar pedazos crudos al masticar.
2. Pelarlas y pasarlas por un pasapurés (si no tenéis uno lo podéis machacar con un tenedor)
3. Añade el queso, la nuez moscada, pimienta negra y sal a gusto
4. Mezcla bien los ingredientes con la mano
5. Forma unas bolitas del tamaño de una nuez (o mayores)
6. En un bol mezcla la harina, la sal y la levadura y vete añadiendo poco a poco agua fía (mejor de la nevera) hasta que quede líquido, pero lo bastante consistente como para que se adhiera a las bolitas
7. Reboza cada bolita generosamente en tempura y fríe en abundante aceite muy caliente
8. Hazlas hasta que estén doradas y sácalas a un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite
9. Emplata y ¡El plato a la mesa!

Esta receta es para una cena de picoteo con unos amigos, un sábado o un domingo, una ración serían 5 o 6 bolitas y una guarnición (yo le puse palomitas, que otro día las enseñare a hacer con maíz "palomitero") Aquí tenéis una foto de la receta ya emplatada:

Yogurt cremoso de galleta "María"

Ya hace tiempo que no subo ninguna receta dulce, por eso hoy os voy a enseñar a hacer este sabroso postre, es un yogurt cremoso con un sabor que es una mezcla entre toffee y galleta maría. Aquí tenéis la receta:

Yogurt cremoso de galleta María

(7 raciones)

Ingredientes:

• 750 ml de leche entera (recomiendo entera para dar más sabor y cremosidad al postre)
• 250 ml de nata para cocinar (18% MG)
• 15 galletas maría
• 120 gr de azúcar
• 3 cucharadas soperas de caramelo líquido (mejor comprarlo de bote, si no podéis poner en una sartén azúcar y ponerlo a fuego fuerte para que se caramelice, pero tiene el mismo sabor que los comprados y es trabajoso, porque se te puede quemar, tarda...)
• 1 sobre de cuajada

Esta receta es un poco dulce, depende el gusto; para mí está en su punto, pero a algún comensal le pareció que estaba un poco dulce, si lo encontráis dulce, no cometáis el error de echarle menos caramelo, ya que es el que le da ese sabor a toffee, en caso de que no os guste muy dulce en vez de 120 gr de azúcar echad unos 80 gr.

1. Apartad un vaso de leche, echad en él el sobre de cuajada y batid hasta que no queden "grumos"
2. Poner la leche (menos el vaso que apartamos antes) y la nata en una cacerola a fuego fuerte
3. Añadid las galletas partidas con las manos, el azúcar y el caramelo
4. Al romper a hervir echar el vaso que habíamos reservado con la leche y el sobre de cuajada
5. Removed unos momentos y apartad del fuego
6. Triturad la mezcla con la batidora hasta que no queden trozos, (si os gusta con trozos de galleta no lo batáis, pero para mí es una textura desagradable
7. Poned en recipientes como para yogurt
8. Guardad en la nevera unas 5 horas para que haga efecto la cuajada

Espero que os guste este postre, para acompañarlo podéis poner unas galletas maría, sabe muy bien cojer una galleta y mojarla en el yogurt. Es un postre delicioso y bastante ligero comparado con otros postres como helados, flanes... ¡Os aseguro que repetiréis!