Salsa de tomate "a mi manera"

Hola, Hoy voy a enseñaros a hacer esta salsa que va perfecta con la pasta y sobre todo con la pizza por las especias que lleva. Es una salsa muy fácil y rápida de tomate frito, el único cuidado que tenéis que tener es el punto de los ajos.

Salsa de tomate "a mi manera"

Ingredientes:

• 3 o 4 tomates rallados ó 1 bote de tomate triturado natural
• 2 dientes de ajo
  
• Sal
• Pimienta negra
• Azúcar
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra

Recomiendo tener una tapa para la sartén porque esta salsa salta muchísimo.

1. Echa un chorro de aceite de oliva virgen en la sartén a fuego fuerte
2. Pica los dientes de ajo finamente
3. Ralla los tomates
4. Cuando mete los dientes de ajos picados, déjalos en la sartén 10 segundos y mete el tomate (el ajo no tiene que estar dorado porque si no se quema)
5. Sazona con una pizca de sal
6. Añade una cucharadita de azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate)
7. Añade un par de vueltas del molinillo de pimienta negra y una cantidad generosa de orégano (que es el que da el olor a la salsa)
8. Remueve
9. Baja el fuego al mínimo cuando hierva, ponle la tapa y déjalo 15 minutos
10. ¡Listo!

Os puede llamar la atención que esta salsa no lleva cebolla, a mi en la pizza no me gusta echársela, si la vais a unar para una pasta podéis picar media cebolla y echarla a continuación del ajo.

Pasta Alfredo Con Pollo (Variante de Queso Cremoso)

Hola, hoy os voy a enseñar a hacer esta receta de pasta que es muy fácil y me gusta mucho, además se llama igual que yo, Alfredo, es una receta de pasta italiana, Aunque yo la he modificado porque en la receta original no se usa queso cremoso, es una base de nata, pero para mi gusto el queso philadelphia le da un gusto muy refinado, aquí tenéis la receta:

Pasta Alfredo Con Pollo (Philadelphia)

4 personas

Ingredientes:

• 1 pechuga de Pollo
• 400 gr. de pasta (spaguettis, macarron
  es...)
• 25 gr de mantequilla
• 400 gr de queso philadelphia
• 150 ml de nata de cocinar
• Queso Parmesano (un queso fuerte: curado, de oveja....)
• pimienta negra
• sal
• nuez moscada
• Aceite de oliva

Podéis sustituir el pollo por bacon, jamón serrano u otra carne que os guste, si no os gusta alguna especia podéis no ponerla, pero las especias como la nuez moscada le dan un sabor característico a esta receta

1. Corta la pechuga de pollo en dados (si no usáis pollo cortad el bacon, el jamón...) y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva
2. Pon en un cazo 2 litros de agua y una buena cantidad de sal y mete la pasta para que se cueza
3. Cuando el pollo esté dorado añade la mantequilla y deja que se derrita
4. Cuando esté bien derretida añade el queso cremoso (philadelphia) hasta que se funda
5. Remueve
6. Como queda muy espeso vete echando la nata poco a poco y dejandola reducir hasta que tenga un espesor menor
7. Añade a la salsa unas vueltas de molinillo de pimienta negra, una pizca de nuez moscada y un pellizco de sal
8. Saca la pasta y escúrrela bien
9. Añade la pasta a la sartén con la salsa
10. Ralla un poco de queso parmesano encima y remueve
11. Cuando la pasta se impregne de la salsa emplata
12. añade una buena cantidad de queso rallado encima del plato
13. ¡Buon Appetito!

Esta receta es un poco fuerte así que funciona bien como plato único. Aquí tenéis una foto del plato acabado:

Macarrones gratinados con bechamel y jamon serrano

Hola! aprovecho que ayer subí la receta de la bechamel de espesor medio para subir una receta que queda muy sabrosa ya que el sabor salado del jamón serrano lo suaviza la bechamel.

Macarrones gratinados con bechamel y jamon serrano

(4-5 personas)

Ingredientes para la bechamel:

• 1 litro de leche (mejor entera, da muchísimo más sabor; desaconsejo la desnatada)
• 60 gramos de manteqilla
• 60 gramos de harina de trigo (no maizena)
• Nuez moscada
  
• Sal

Ingredientes para los macarrones:

• 500 gr. de macarrones (podéis usar otra pasta cilíndrica como penne)
• 300 gr. de jamón serrano (si lo compráis en tacos mejor)
• Aceite de oliva
• Sal

A pesar del título la receta no es nada compleja, casi lo más difícil podría ser preparar la bechamel, aún así hay que cuidar el punto de los macarrones y el punto de sal de la receta (ya que el jamón es muy salado y engaña)

1. Poner en un cazo 2 litros de agua y 2 cucharadas de sal, cuando rompa a hervir meter la pasta lo que indique el fabricante para que esté "al dente"
2. Hacer la bechamel y apartar del fuego
3. Picar el jamón serrano en tacos
4. Echar un chorrito de aceite de oliva y freír el jamón serrano
5. Echar el jamón y el aceite (que tiene un gran sabor a jamón), añadirlo a la bechamel y remover
6. Cuando la pasta esté "al dente" escúrrela y échala en la bechamel
7. Pon el horno a calentar (opción de gratinar
8. )
9. Echa la pasta con la bechamel en una bandeja de horno
10. Mete la bandeja en el horno
11. Cuando se forme costra en la superficie sácala
12. ¡A comer!

Si al meterlo en el horno se os chamuscan las puntas de los macarrones no tengáis miedo, es normal; pero tened cuidado de que no se os quemen. Esta receta es un poco pesada, pero tiene un sabor muy curioso por la mezcla de jamón serrano y bechamel. Aquí tenéis una foto de la receta ya acabada:

Spaguettis a la carbonara

Hoy he decidido subir esta receta porque ¿a quien no le gusta la pasta, y más si está acompañada con una salsa de nata y bacon?. Hay muchas maneras de hacer los spaguettis a la carbonara, pero para mí la mejor (no la original) es con nata, bacon y queso parmesano. En el caso de no tener ni spaguettis ni tallarines en casa, me imagino que la podríais hacer con otro tipo de pasta como macarrones, penne, rigatoni, tiburones... En fin, no me enrollo más y aquí tenéis la receta:

Spaguettis a la carbonara

(4-5 personas)

Ingredientes:

• 500 gr. de Spaguettis (u otra clase de pasta)
• 200 gr.de bacon
• 100 gr. de queso parmesano (u otro queso para pasta)
• media cebolla (preferentemente morada)
• 500 gr de nata líquida de cocinar (más o menos 2 bricks y medio)
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Como podéis ver esta es una receta bastante calórica, así que aquí lo planteo como plato único, si vais a comer un segundo, deberíais reducir las cantidades; de todos modos es una receta muy sabrosa y merece la pena hacerla.

1. Ponemos agua al fuego, añadimos una buena cantidad de sal y cuando el agua rompa a hervir metemos la pasta el tiempo que indique el fabricante para que esté "al dente".
2. Cubrimos el fondo de la sartén con aceite de oliva a fuego fuerte.
3. Picamos la cebolla (si os gusta encontrárosla no la piquéis mucho, si no picadla muy fina)
4. Una vez que el aceite coja temperatura lo bajamos a fuego medio y metemos la cebolla para que se poche
5. Añade un pellizco de sal a la cebolla para que "sude"
6. En otro fuego calienta un chorrito pequeño de aceite y mete el bacon hasta que quede crujiente (mas o menos, a tu gusto)
7. Cuando la cebolla esté bien doradita añade el bacon, la nata líquida y una buena cantidad de pimienta negra
8. Cuando la pasta esté al dente escúrrela y mézclala con la salsa.
9. Emplata y añade un chorrito de nata por encima (para que no quede tan seca) y una buena cantidad de parmesano rallado

Esta receta tiene mucho sabor, y es muy aconsejable hacerla para los niños, ya que les encanta; sería mejor hacerla para una comida, ya que para una cena podría ser un poco pesada. También hay que comerla al momento, porque si no la pasta "chupa" la salsa y se queda muy seca. ¡A comer!