Rollo de Carne "Silciliano"

Esta receta la probé estas navidades y me gustó muchísimo, es una receta que puede servir para un domingo o una ocasión especial, ya que tarda un tiempo en hacerse, pero mer

ece la pena porque sale muy buena así que la quiero compartir con vosotros:

Rollo de carne "siciliano"

(4-5 personas)

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera o mixta (Mezcla de ternera y cerdo) picada
• 100gr. de pan rallado
• 4 huevos
• perejil
• 200ml. de tomate frito de bote (orlando, helios, solís...)
• orégano
• 4 dientes de ajo
• 170gr de queso rallado que funda bien (mozzarella)
• 70gr de queso rallado con sabor fuerte (curado, chedar...)
• 8 lonchas de jamón york
• 3 lonchas de queso que funda bien (mozzarella)
  
• sal
• pimienta negra

Como podéis ver es una receta con muchos ingredientes, aunque lo más complicado de la receta puede ser enrollar la carne y pasarla a la placa de horno, es una receta que parece muy compleja, aunque una vez acabada parece muy simple.

1. sacamos la carne picada y la reservamos
2. batimos los huevos y los reservamos
3. picamos los dientes de ajo muy finos (si los podéis machacar con el mortero quedarán mejor)
4. Añadimos a la carne los huevos, el pan rallado, 150ml. de tomate frito, el perejil picado, el orégano, la sal y la pimienta (todas estas especias a gusto de cada uno), los 70gr. de queso con sabor fuerte (curado, chedar...)
5. Amasamos bien la mezcla hasta que quede homogénea
6. Estiramos la mezcla encima de un papel de horno o sulfurizado (Si veis que se os pega podéis echar un poco de aceite de oliva y frotar el papel)
7. La aplastamos con las manos hasta hacer un rectángulo de unos 30x25cm.
8. Después colocamos el jamón york estirado encima de la carne y el queso rallado que funda bien
9. Enrollamos la carne ayudandonos del papel de horno para enrollarla bien
10. Cerramos los bordes con las manos
11. Pasamos el rollo del papel a una placa de horno
12. Cubrimos con 50ml. de tomate frito y encima echamos las lonchas de queso
13. Horneamos 1 hora a 180ºC
14. Sacamos del horno y los dejamos atemperarse 10 minutos
15. Ya está listo para comer

Esta receta tiene un sabor muy bueno, es mejor comerla al momento mientras que el queso esté fundido, si lo recalentáis no sabe igual de bien, el queso de por encima tiene que quedar muy dorado, aunque adquiera un color negro no amarga, porque no se quema. Aquí tenéis una foto del rollo de carne ya sacado del horno:

Sopa De Trucha

¡Hola! hay mucha gente que en estas fiestas empieza a pensar en las comidas de nochebuena, navidad, nochevieja... y una opción muy común para un primer plato es la sopa de marisco, el único problemas es que el precio se dispara cuando te pones a comprar el marisco, por eso os voy a enseñar a hacer esta receta especial para estas fechas y mucho más económica

Sopa De Trucha
(receta para 4 pesonas)

Ingredientes:

• Dos truchas (pedid al pescadero que os las limpie y les quite las espinas y la piel)
• Pan duro (de 3 o 4 días)
• Una cebolla
• Una zanahoria
• Medio pimiento rojo
• Un cuarto de pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• Perejil (fresco o seco)
• Pimentón
• Laurel
• 2 litros de agua
• Sal
• Aceite de oliva
  

Como podéis ver no es una recetas sencilla, pero si que mucho más económica que la sopa de marisco, además su sabor se asemeja mucho y está muy buena.

1. Pica la cebolla finamente
2. Pon la cazuela en la que vayas a hervir la sopa al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva
3. Mete la cebolla para pocharla y añade una pizca de sal
4. Cuando esté bien pochada añade los 2 litros de agua, añade la hoja de laurel, la zanahoria,el pimiento rojo y el verde y tapa la cazuela
5. Cuando haya hervido unos 40 minutos pásalo por un colador y desecha toda la verdura
6. Vuelve a poner el caldo qa hervir y añade el pan duro partido en trozos no muy grandes (no hace falta que sean iguales)
7. Añade perejil y vuelve a dejarlo hervir otros 10 minutos
8. En una sartén echa un chorrito de aceite y saltea la trucha ya "desmigada" y limpia
9. Añade la trucha ya frita al caldo
10. En esa misma sartén echa un chorro de aceite de oliva y mete los 3 dientes de ajo laminados
11. Cuando estén dorados añade pimentos a gusto (aconsejo 1 cucharada y media sopera) y mézclalo (porque el pimentón se disuelve en grasa, no en agua)
12. Añádelo al caldo y remuévelo, verás como coje un color rojo intenso (esa es la idea) depende el pimentón que hayáis echado quedará con más o menos color
13. Pruébalo y corrige de sal
    
14. Déjalo hervir unos 5 o 10 minutos (hasta que el pan esté blando, pero que no se deshaga)
15. Emplátalo en una sopera y sírvelo en cazuelas de barro (si no tienes no pasa nada)
16. ¡ A comer! y ¡Feliz Navidad!

Esta es una receta típica de león, que me enseñó el cocinero del restaurante en el que estuve por el verano y me he tomado la libertad de modificarla un poco de modo que me parece que mejora su sabor, así que mando un saludo a la gente de Sabero (León) y os deseo a todos Felices Fiestas y que las disfrutéis con vuestros seres queridos.

¡Feliz Navidad!