Salsa de tomate "a mi manera"

Hola, Hoy voy a enseñaros a hacer esta salsa que va perfecta con la pasta y sobre todo con la pizza por las especias que lleva. Es una salsa muy fácil y rápida de tomate frito, el único cuidado que tenéis que tener es el punto de los ajos.

Salsa de tomate "a mi manera"

Ingredientes:

• 3 o 4 tomates rallados ó 1 bote de tomate triturado natural
• 2 dientes de ajo
  
• Sal
• Pimienta negra
• Azúcar
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra

Recomiendo tener una tapa para la sartén porque esta salsa salta muchísimo.

1. Echa un chorro de aceite de oliva virgen en la sartén a fuego fuerte
2. Pica los dientes de ajo finamente
3. Ralla los tomates
4. Cuando mete los dientes de ajos picados, déjalos en la sartén 10 segundos y mete el tomate (el ajo no tiene que estar dorado porque si no se quema)
5. Sazona con una pizca de sal
6. Añade una cucharadita de azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate)
7. Añade un par de vueltas del molinillo de pimienta negra y una cantidad generosa de orégano (que es el que da el olor a la salsa)
8. Remueve
9. Baja el fuego al mínimo cuando hierva, ponle la tapa y déjalo 15 minutos
10. ¡Listo!

Os puede llamar la atención que esta salsa no lleva cebolla, a mi en la pizza no me gusta echársela, si la vais a unar para una pasta podéis picar media cebolla y echarla a continuación del ajo.

Barbacoa

¡Hola! pongo esta entrada porque quería explicaros porque no he subido ninguna entrada ni el viernes ni el sábado como acostumbro a hacer. Resulta que me fui a pasar el viernes y el sábado a una cabaña en La Mufosa (Asturias) y ya de paso a comer una barbacoa con un amigo; he de decir que es la primera vez que como una parrillada y me encantó como quedó toda la carne; cocinada por dentro y crujiente por fuera, comimos chorizos (típicos de Asturias), costillas de cerdo, hamburguesas, criollos...

Por cierto, para cualquier carne os recomiendo usar esta salsa:

Yo hasta ahora no usaba salsas con la carne y con las hamburguesas usaba ketchup; pero este viernes descubrí esta salsa y me encantó; si lo hacéis a la parrilla podéis echársela allí para que se impregne en la carne, si no con echarsela por encima en la carne ya cocinada estaría buenísima igual, aconsejo usar la versión "original" ya que hay muchas variantes.

Bechamel sin problemas

Hola! hoy voy a subir la receta de esta salsa que se le puede agregar a casi todo ya que da muy buen sabor, pero yo la recomiendo sobre todo para pasta; ¿Ya adivinaste cual es no? pues claro, es la Bechamel, mas que nada los problemas de la bechamel son: Que se formen grumos, Que la harina sepa cruda, que la harina se queme, en esta entrada os voy a dar trucos para que no os pase esto; aqui tenéis la receta:

Bechamel de espesor "medio"

Ingredientes:

• 1 litro de leche (mejor entera, da muchísimo más sabor; desaconsejo la desnatada)
• 60 gramos de manteqilla
• 60 gramos de harina de trigo (no maizena)
• Nuez moscada
  
• Sal

Esta bechamel es de un espesor medio, como para una pasta, si la queréis más líquida o más espesa hay que cambiar las proporciones de mantequilla y de harina, aquí tenéis las proporciones:

• Bechamel ligera: 40 gramos de mantequilla y 40 gramos de harina
• Bechamel de espesor medio: 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina
• Bechamel espesa: 100 gramos de mantequilla y 100 gramos de harina

1. Pon en un cazo a derretir la mantequilla a fuego bajo (para que no coja una temperatura muy alta y se queme)
2. En otro cazo pon a calentar la leche
3. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo añade la harina de golpe (para que no salgan grumos) y sazona con sal y nuez moscada en polvo
4. Remueve hasta que toda la harina se impregne de mantequilla (así no sabe a crudo)
5. Vete añadiendo la leche poco a poco (no toda), sube el fuego y empiza a remover vigorosamente desde el fondo del cazo (para que no se queme la harina)
6. Vete añadiendo leche conforme te vaya pidiendo la salsa para dejarla más líquida (ten cuidado de no echar mucha y que quede excesivamente líquida)
7. Remueve alrededor de 20 minutos
8. Aparta del fuego

No tengas miedo si al principio se te queda la harina "amontonada" al echar la leche, poco a poco se van a quitar, ten en cuenta que la bechamel al enfriar espesa un poco más así que ten el cuenta el espesor al apartarla del fuego. Aquí tenéis una foto de la bechamel acabada:

Salsa de Queso philadelphia a la pimienta en el microondas

Ayer os prometí que subiría la receta de la salsa con la que hice los rollitos de pan de molde empanados (si no sabes de que receta hablo; la puedes ver aquí), es una salsa que deja muy buen sabor, y sin embargo, se hace de una manera tan sencilla como es el microondas,se trata de una salsa de queso de untar a la pimienta, Aquí hubo un imprevisto por mi parte, le eché demasiada leche y por tanto tuve que añadir más harina, aunque el resultado fue igual me salió más cantidad; y sin esperar más aquí os dejo esta receta:

Salsa de queso philadelphia a la pimienta

(2-3 raciones)

Ingredientes:

• 2 cucharadas soperas colmadas de queso de untar (recomiendo philadelphia)
• leche o nata para cocinar (1/2 cucharón) si la leche es entera, mejor.
• una cucharada sopera rasa de harina
• Un pellizco de sal
• Una cucharilla de postre de pimienta negra (depende como de fuerte os guste)

Esta receta da una consistencia como de bechamel para lasaña, si queréis la salsa más espesa (como para una pasta) añadís más harina, si la queréis mas líquida añadís más leche. Aquí están los pasos de la receta:

1. Añade en un recipiente apto para microondas el queso de untar y la leche, mézclalo bien y mételo al microondas unos 30 segundos para que los grumos de queso se deshagan
2. Una vez lo saques (si quedan grumos no pasa nada) añade la pimienta y la sal, y remueve hasta que esté bien mezclado, A continuación, añade la cucharada de harina y vuelve a mezclarlo bien (te van a quedar grumos)
3. Mételo en tandas de 30 segundos al microondas, cuando pasen esos 30 segundos los sacas, lo remueves y lo vuelves a meter hasta que quede con la textura que a ti te gusta (Cuanto más tiempo esté en el microondas más espeso se pondrá) para la textura de mi salsa la metí 3 veces
4. Como probablemente te queden grumos, pasa la salsa por un colador o un chino y con una cuchara empieza a hacer presión en el colador de manera que la salsa caiga y arriba sólo queden los grumos.
5. Añádela a tu plato

Esta salsa va de maravilla con unos filetes de ternera, de pollo, con un pescado a la romana, con una textura más espesa la puedes poner a una pasta, incluso si sois muy atrevidos la podéis poner a una pizza casera y quedará exquisita. Por supuesto no dejéis de hacer los rollitos de pan "bimbo" empanados con esta salsa, quedan buenísimos.