Sándwiches empanados

¡Hola! hoy os voy a colgar una receta de esas que tanto os gustan: rápidas, fáciles, con ingredientes de "fondo de armario" y que gustan a todos, son unos sándwiches empanados que quedan muy crujientes y riquísimos por supuesto. Aquí tenéis la receta:

Sándwiches Empanados

(4 personas)

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan de molde
  
• 6 lonchas de jamón york
• 6 lonchas de queso
• Pan rallado
• 4 huevos
• Aceite de Oliva

Podéis ponerle el relleno que mas os guste, está muy bueno el de atún con tomate, pero os aconsejo el de jamón york y queso porque es más "consistente" a la hora de freírlo y el queso se funde y queda muy bueno

1. Coloca una loncha de jamón york y otra de queso encima de una rebanada de pan de molde y coloca otra encima (ponedlas lo mas igualadas posibles porque si no al empanarlas y freirlas se pueden abrir)
2. Corta el sándwich en diagonal a la mitad
3. Bate los huevos uno por uno según te vayan haciendo falta
4. Pon en una sartén a calentar abundante aceite de oliva
5. Pásalo por una capa de pan rallado
6. Rebózalo en una capa de huevo batido
7. Vuelve a pasarlo por una capa de pan rallado esta vez mucho mas abundante
8. Cuando el aceite esté muy caliente empieza a freír los sandwiches (cuidado porque el pan rallado se quema enseguida, aunque el grado de dorado es el que a vosotros os guste)
9. Saca los sandwiches a un papel absorvente para que escurran el exceso de grasa
10. Emplata 3 mitades por persona y acompáñalo con la guarnición que mas te guste

Esta receta supongo que os recordará mucho a la de los rollitos de pan de molde empanados, pero esta en vez de comerla con cuchillo y tenedor se come con las manos como si fuera un sandwich normal, de guarnición aconsejo poner unas patatas fritas o algo por el estilo ya que una ensalada no liga muy bien con este plato. Aquí tenéis una foto del plato acabado:

Mousse De Limón

¡Hola! Hoy voy a añadir al recetario otro postre y nuevamente no es excesivamente dulce (para los que no le gustan las cosas muy dulzonas) Este postre lo recomiendo para cenas elegantes ya que queda con una textura muy "elegante" y además es muy digestivo, perfecto para una cena fuerte con invitados. Aquí tenéis la receta:

Mousse De Limón

(20 raciones)

Ingredientes:

• 400 ml de zumo de limón (natural)
• 12 yogures azucarados (en caso de ser naturales habría que añadir azúcar)
• 1 litro de nata para cocinar (recomiendo "la central lechera asturiana")
• 1 bote de leche condensada

Si, Habéis leído bien, ¡20 raciones!, es que aprendí esta receta en un restaurante y la tengo a tamaño "industrial", pero de todos modos si queréis menos cantidad solo dividid las cantidades

1. Echar los 12 yogures en un bowl grande
2. Añadir el zumo de limón y batir hasta que quede homogéneo
3. Echar el bote de leche condensada y remover
4. Por último añadir el litro de nata y montadla (aconsejo usar una batidora o máquina a no ser que estés muy fuerte)
5. Reservar y meter a la nevera 5 horas mínimo (para que espese)

Podéis ver que es un postre que no necesita ningún instrumento raro de cocina y lo podéis hacer cualquier día con un poco de paciencia. Aquí tenéis una foto del postre ya acabado:

Técnica de Rebozado IV: Calamares "a la Andaluza"

Hola! después de haber subido ayer el truco de como enharinar la comida rápidamente y si manchar nada hoy voy a publicar la última receta con las técnicas de rebozado, se llama "a la andaluza" y consiste en enharinar las piezas (generalmente calamares o chipirones" por harina y freírlas en abundante aceite de oliva muy caliente, tenéis que tener cuidado, porque la harina, como el pan rallado, se quema con mucha facilidad. No me entretengo más y aquí tenéis la receta:

Calamares a la andaluza

(4 pesonas)

Ingredientes:

• 600 gr. de anillas de calamar (aproximadamente)
• Harina
• Sal
  
• Aceite de oliva

Podéis comprobar que es una receta muy sencilla, sin complicaciones y aunque no queda muy visual ya que se pierde parte de la harina al freír queda con un sabor excelente y una textura crujiente. Aconsejo que para enharinar los calamares uséis este truco de cocina.

Poned los calamares en un plato y secadlos con un papel de cocina (tienen que estar perfectamente secos ya que si no saltarán al freírlos)

Saladlos al gusto

Pasadlos por harina (truco)

Calentad abundante aceite de oliva en una sartén

Cuando esté muy caliente freíd los calamares ya enharinados

Sacadlos a un plato con papel absorvente para que escurran el exceso de grasa

Y ya los tenéis listos, son perfectos para una cena de "picoteo" o como segundo plato acompañado de una ensalada o de una patatas fritas. Y con esto doy por acabadas todas las técnicas de rebozado (menos la variante de la pasta orly). Aquí los tenéis ya acabados

Técnica de Rebozado III: Pollo empanado

Hoy voy a subir la tercera receta utilizando técnicas de rebozado; esta es empanándolo, que consiste en pasar por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez. Esta receta es muy típica en las casas con niños, ya que tiene muy buen sabor y además se puede comer como bocadillo con alguna salsa; Aquí tenéis la receta:

Pollo Empanado

(4 personas)

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• Pan rallado
• Huevo
• Sal
• Aceite para freír

Como podéis ver es muy parecida a la receta de la "merluza a la romana"sólo que en vez de usar harina se usa pan rallado y después de pasarlo por el huevo se pasa (de nuevo) por pan rallado para que quede crujiente.

1. Filetear las pechugas (hacer unos filetes de un dedo de grosor para que se hagan bien sin que queden crudos)
2. Añade sal a gusto
3. Pasa los filetes por abundante pan rallado
4. Sumerge los filetes en huevo batido (poco, lo justo para que la nueva capa de pan rallado se adhiera)
5. Vuelve a pasarlos por pan rallado hasta que estén totalmente cubiertos
6. Pon el aceite a fuego medio-alto
7. Cuando el aceite esté caliente fríe los filetes, como son finos no hace falta que esten mucho (¡OJO! el pan rallado se quema con mucha facilidad, tened cuidado)
8. Emplata

Es un plato que gusta mucho a los niños y se puede aprovechar, si os sobra de una cena, por ejemplo, podéis guardarlo en la nevera, al dia siguiente meterlo en el microondas y hacer un bocadillo con él (aunque tened en cuenta que los rebozados cuanto más recientes mejor saben), aquí tenéis la receta ya emplatada:

Yogurt cremoso de galleta "María"

Ya hace tiempo que no subo ninguna receta dulce, por eso hoy os voy a enseñar a hacer este sabroso postre, es un yogurt cremoso con un sabor que es una mezcla entre toffee y galleta maría. Aquí tenéis la receta:

Yogurt cremoso de galleta María

(7 raciones)

Ingredientes:

• 750 ml de leche entera (recomiendo entera para dar más sabor y cremosidad al postre)
• 250 ml de nata para cocinar (18% MG)
• 15 galletas maría
• 120 gr de azúcar
• 3 cucharadas soperas de caramelo líquido (mejor comprarlo de bote, si no podéis poner en una sartén azúcar y ponerlo a fuego fuerte para que se caramelice, pero tiene el mismo sabor que los comprados y es trabajoso, porque se te puede quemar, tarda...)
• 1 sobre de cuajada

Esta receta es un poco dulce, depende el gusto; para mí está en su punto, pero a algún comensal le pareció que estaba un poco dulce, si lo encontráis dulce, no cometáis el error de echarle menos caramelo, ya que es el que le da ese sabor a toffee, en caso de que no os guste muy dulce en vez de 120 gr de azúcar echad unos 80 gr.

1. Apartad un vaso de leche, echad en él el sobre de cuajada y batid hasta que no queden "grumos"
2. Poner la leche (menos el vaso que apartamos antes) y la nata en una cacerola a fuego fuerte
3. Añadid las galletas partidas con las manos, el azúcar y el caramelo
4. Al romper a hervir echar el vaso que habíamos reservado con la leche y el sobre de cuajada
5. Removed unos momentos y apartad del fuego
6. Triturad la mezcla con la batidora hasta que no queden trozos, (si os gusta con trozos de galleta no lo batáis, pero para mí es una textura desagradable
7. Poned en recipientes como para yogurt
8. Guardad en la nevera unas 5 horas para que haga efecto la cuajada

Espero que os guste este postre, para acompañarlo podéis poner unas galletas maría, sabe muy bien cojer una galleta y mojarla en el yogurt. Es un postre delicioso y bastante ligero comparado con otros postres como helados, flanes... ¡Os aseguro que repetiréis!

Técnica de Rebozado I: Merluza a la romana

Como prometí en la entrada que publiqué ayer, hoy ya voy a subir la primera receta con la técnica de rebozado que consiste en pasarlo por harina, huevo y freírlo. Es muy utilizada para pescados blancos (merluza, bacalao...) y cefalópodos (pulpo, calamares...). En este caso la receta es de una merluza. Depende el corte de la merluza hay que dejarlos más o menos tiempo en la sartén, en este caso son unos filetes finos así que con 2 minutos por cada lado es suficiente

Merluza a la romana

(3-4 personas)

Ingredientes:

• 8-10 filetes de merluza
• sal
• harina
• huevo
• Aceite (para freír)
• Limón

Como podéis ver es una receta simple, por ejemplo para una cena, podéis poner de guarnición una ensalada, unas patatas fritas, un puré de patata, un arroz, unos pimientos del piquillo...

1. Secamos la merluza con un papel de cocina (tiene que estar bien seca para rebozarla y freírla)
2. Salamos la merluza por las dos caras
3. Pasamos la merluza por harina y a continuación por huevo.
4. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén con el fuego fuerte
5. Cuando el aceite esté muy caliente lo bajamos a fuego medio para que se cocine por dentro y no se queme el rebozado y metemos los filetes de merluza
6. Los dejamos un par de minutos y le damos la vuelta, lo acabamos de freír y lo sacamos a un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de grasa (¡OJO! con el tiempo de fritura del pescado, un pescado excesivamente hecho queda muy seco y desapetecible)
7. Rociad medio limón por persona encima del pescado (eso también a vuestro gusto, pero ese limón cambia el plato a mejor una barbaridad)

Lo podéis acompañar de mayonesa que va muy bien con el pescado a la romana, tengo que decir que la salsa de philadelphia a la pimienta queda muy bien a este pescado si la dejáis un poco más líquida (añadiendo más nata o leche). Aquí tenéis el plato acabado:

Salsa de Queso philadelphia a la pimienta en el microondas

Ayer os prometí que subiría la receta de la salsa con la que hice los rollitos de pan de molde empanados (si no sabes de que receta hablo; la puedes ver aquí), es una salsa que deja muy buen sabor, y sin embargo, se hace de una manera tan sencilla como es el microondas,se trata de una salsa de queso de untar a la pimienta, Aquí hubo un imprevisto por mi parte, le eché demasiada leche y por tanto tuve que añadir más harina, aunque el resultado fue igual me salió más cantidad; y sin esperar más aquí os dejo esta receta:

Salsa de queso philadelphia a la pimienta

(2-3 raciones)

Ingredientes:

• 2 cucharadas soperas colmadas de queso de untar (recomiendo philadelphia)
• leche o nata para cocinar (1/2 cucharón) si la leche es entera, mejor.
• una cucharada sopera rasa de harina
• Un pellizco de sal
• Una cucharilla de postre de pimienta negra (depende como de fuerte os guste)

Esta receta da una consistencia como de bechamel para lasaña, si queréis la salsa más espesa (como para una pasta) añadís más harina, si la queréis mas líquida añadís más leche. Aquí están los pasos de la receta:

1. Añade en un recipiente apto para microondas el queso de untar y la leche, mézclalo bien y mételo al microondas unos 30 segundos para que los grumos de queso se deshagan
2. Una vez lo saques (si quedan grumos no pasa nada) añade la pimienta y la sal, y remueve hasta que esté bien mezclado, A continuación, añade la cucharada de harina y vuelve a mezclarlo bien (te van a quedar grumos)
3. Mételo en tandas de 30 segundos al microondas, cuando pasen esos 30 segundos los sacas, lo remueves y lo vuelves a meter hasta que quede con la textura que a ti te gusta (Cuanto más tiempo esté en el microondas más espeso se pondrá) para la textura de mi salsa la metí 3 veces
4. Como probablemente te queden grumos, pasa la salsa por un colador o un chino y con una cuchara empieza a hacer presión en el colador de manera que la salsa caiga y arriba sólo queden los grumos.
5. Añádela a tu plato

Esta salsa va de maravilla con unos filetes de ternera, de pollo, con un pescado a la romana, con una textura más espesa la puedes poner a una pasta, incluso si sois muy atrevidos la podéis poner a una pizza casera y quedará exquisita. Por supuesto no dejéis de hacer los rollitos de pan "bimbo" empanados con esta salsa, quedan buenísimos.

Rollitos de pan "Bimbo" empanados

¡Hola!; Hoy os voy a enseñar a hacer una receta que tardas 10 minutos en hacerla y está buenísima; Se trata de unos rollitos de pan de molde rellenos de jamón y queso y rebozados en huevo y pan rallado. Es una receta que gusta mucho a niños pequeños (y no tan pequeños jejeje) A lo mejor lo que más tiempo y trabajo os puede costar sería el estirarlos y enrrollarlos. Y sin más os enseño la receta:

Rollitos de pan de molde empanados

(3-4 personas)

Ingredientes:

• 12 Rebanadas de pan de molde sin corteza (o con corteza quitándoles los bordes)
• 12 lonchas de jamón york (jamón cocido)
• 12 lonchas de queso
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite (para freír)

Esta receta está buenísima, deja un sabor en la boca que invita a repetir, una ración serían 2 o 3 rollitos, acompáñalos de unas patatas fritas o de unas verduras salteadas.

1. Cortad los bordes del pan de molde (no los tiréis, podéis hacer unos picatostes para una sopa, una crema...), si es sin corteza omitid este paso
2. Estirad el pan sobre una tabla con un rodillo o similar, de manera que quede lo más fino posible
3. Cuadrad las lonchas de jamón y de queso y ponedlas encima de la rebanada de pan ya estirada
4. enrollad la rebanada de pan procurando que esté bien compacta, una vez enrollada si sobresale algo de relleno lo podéis cortar con el cuchillo
5. Presionad con los dedos en la junta del rollito para cerrarlo y que no se abra al freírlo
6. Una vez hechos todos los rollitos, los pasamos por huevo y ABUNDANTE pan rallado (así quedan con ese rebozado tan apetecible)
7. Freídlos en una sartén con abundante aceite de oliva MUY CALIENTE (porque lo único que pretendemos es que quede un rebozado crujiente)
8. Cuando estén bien dorados ponedlos en un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite
9. Decóralos y acompáñalos con lo que mas os guste

La salsa que tienen por encima en la foto la hice en el microondas (para no manchar más), mañana subiré la receta de esta salsa que por ahora sólo os diré que es de "queso a la pimienta", pero si queréis hacer la receta hoy mismo, la podéis acompañar de una bechamel, de tomate frito... eso ya es vuestra imaginación y vuestros gustos; aquí os dejo una foto más del plato acabado: