Bechamel sin problemas

Hola! hoy voy a subir la receta de esta salsa que se le puede agregar a casi todo ya que da muy buen sabor, pero yo la recomiendo sobre todo para pasta; ¿Ya adivinaste cual es no? pues claro, es la Bechamel, mas que nada los problemas de la bechamel son: Que se formen grumos, Que la harina sepa cruda, que la harina se queme, en esta entrada os voy a dar trucos para que no os pase esto; aqui tenéis la receta:

Bechamel de espesor "medio"

Ingredientes:

• 1 litro de leche (mejor entera, da muchísimo más sabor; desaconsejo la desnatada)
• 60 gramos de manteqilla
• 60 gramos de harina de trigo (no maizena)
• Nuez moscada
  
• Sal

Esta bechamel es de un espesor medio, como para una pasta, si la queréis más líquida o más espesa hay que cambiar las proporciones de mantequilla y de harina, aquí tenéis las proporciones:

• Bechamel ligera: 40 gramos de mantequilla y 40 gramos de harina
• Bechamel de espesor medio: 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina
• Bechamel espesa: 100 gramos de mantequilla y 100 gramos de harina

1. Pon en un cazo a derretir la mantequilla a fuego bajo (para que no coja una temperatura muy alta y se queme)
2. En otro cazo pon a calentar la leche
3. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo añade la harina de golpe (para que no salgan grumos) y sazona con sal y nuez moscada en polvo
4. Remueve hasta que toda la harina se impregne de mantequilla (así no sabe a crudo)
5. Vete añadiendo la leche poco a poco (no toda), sube el fuego y empiza a remover vigorosamente desde el fondo del cazo (para que no se queme la harina)
6. Vete añadiendo leche conforme te vaya pidiendo la salsa para dejarla más líquida (ten cuidado de no echar mucha y que quede excesivamente líquida)
7. Remueve alrededor de 20 minutos
8. Aparta del fuego

No tengas miedo si al principio se te queda la harina "amontonada" al echar la leche, poco a poco se van a quitar, ten en cuenta que la bechamel al enfriar espesa un poco más así que ten el cuenta el espesor al apartarla del fuego. Aquí tenéis una foto de la bechamel acabada:

Arroz con Leche

¡Hola!, hoy os voy a enseñar a hacer un postre, para que endulceis vuestro otroño y no echéis de menos el pasado verano; es un arroz con leche; Está muy bueno y es una receta muy clásica que gusta a todo el mundo; Aquí tenéis la receta:

Arroz con Leche

(7-8raciones)

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz bomba (podéis usar otro tipo de arroz, pero este hace que quede mucho más cremoso)
• 2 litros de leche entera (podéis usar semidesnatada o desnatada; pero pierde muchísimo sabor)
• 1 rama de canela
• 1 corteza de limón
• 1/2 corteza de naranja
• 250 gr. de Azúcar
• 500 ml. de nata de cocinar (18% M.G) (yo recomiendo usar "La Central Lechera Asturiana" porque da una muy buena textura a la receta)
• Canela en polvo (Opcional)

Esta es una receta que se hace mucho en las estaciones frías, aunque un arroz con leche fresquito de la nevera por el verano entra a cualquier hora.

1. Echamos agua en una olla a fuego fuerte y añadimos el arroz (en el agua fría)
2. Cuando rompa a hervir la apartamos de fuego y escurrimos el arroz (esto se hace para que suelte el almidón y después quede cremoso)
3. En otra olla echamos la leche, la rama de canela, la corteza de limón, la corteza de naranja y el azúcar
4. Removemos la mezcla anterior
5. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y dejamos que cueza
6. Cuando esté "al dente" añadimos la nata, removemos y apartamos del fuego
7. Sacamos la rama de canela, la corteza de limón y la corteza de naranja.
8. Ponemos en cazuelitas de barro (o en un recipiente parecido)
9. Metemos en la nevera hasta que la nata haga una "costra" en la parte de arriba
10. Espolvoreamos con canela (Si queréis)

Es un postre completo, con leche y no es excesivamente dulce; es ideal para acabar cualquier comida o como merienda (por ejemplo), le podéis añadir canela en polvo por encima, pero tened en cuenta que ya va cocida con una rama de canela; si tenéis invitados mejor traedles la canela aparte para que cada uno eche a su gusto; aquí tenéis una foto del postre acabado:

Técnica de Rebozado III: Pollo empanado

Hoy voy a subir la tercera receta utilizando técnicas de rebozado; esta es empanándolo, que consiste en pasar por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez. Esta receta es muy típica en las casas con niños, ya que tiene muy buen sabor y además se puede comer como bocadillo con alguna salsa; Aquí tenéis la receta:

Pollo Empanado

(4 personas)

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• Pan rallado
• Huevo
• Sal
• Aceite para freír

Como podéis ver es muy parecida a la receta de la "merluza a la romana"sólo que en vez de usar harina se usa pan rallado y después de pasarlo por el huevo se pasa (de nuevo) por pan rallado para que quede crujiente.

1. Filetear las pechugas (hacer unos filetes de un dedo de grosor para que se hagan bien sin que queden crudos)
2. Añade sal a gusto
3. Pasa los filetes por abundante pan rallado
4. Sumerge los filetes en huevo batido (poco, lo justo para que la nueva capa de pan rallado se adhiera)
5. Vuelve a pasarlos por pan rallado hasta que estén totalmente cubiertos
6. Pon el aceite a fuego medio-alto
7. Cuando el aceite esté caliente fríe los filetes, como son finos no hace falta que esten mucho (¡OJO! el pan rallado se quema con mucha facilidad, tened cuidado)
8. Emplata

Es un plato que gusta mucho a los niños y se puede aprovechar, si os sobra de una cena, por ejemplo, podéis guardarlo en la nevera, al dia siguiente meterlo en el microondas y hacer un bocadillo con él (aunque tened en cuenta que los rebozados cuanto más recientes mejor saben), aquí tenéis la receta ya emplatada:

Mazorcas de maíz gratinadas con salsa de queso

Hoy os voy a enseñar a hacer esta receta que es muy poco conocida por esta zona de España y la verdad es una pena, porque está muy buena, Son unas mazorcas de maíz al horno con salsa de queso philadelphia a la pimienta, Aquí tenéis la receta:

Mazorcas de maíz gratinadas con salsa de queso philadelphia

(4 personas)

Ingredientes:

• 4 mazorcas de maíz naturales o precocidas
• Sal
• Mantequilla

Como podéis ver es una receta muy sencilla, las mazorcas son mejores si son naturales, pero si no las podéis conseguir, las podéis comprar ya precocidas y no hace falta que hagáis el paso 1.

1. Echar agua en una cazuela sazonada con sal (como para cocer una pasta); si compráis las mazorcas pre-cocidas omitid este paso
2. Cuando rompa a hervir meter las mazorcas y dejar a fuego fuerte hirviendo unos 45 minutos, para saber si están hechas pínchalas con un tenedor y si no se pega a la mazorca es que ya está cocida
3. Una vez cocidas ponlas en una placa de horno y añade encima de cada mazorca una generosa cantidad de mantequilla
4. Mételas al horno a gratinar a 250ºC (al máximo) 5-7 minutos, hasta que estén doradas a vuestro gusto.
5. Haz la salsa de queso philadelphia, ponla en una salsera y emplata las mazorcas

Yo he acompañado esta receta con esta salsa, pero de todos modos si queréis acompañarlas con otra cosa podéis hacer una salsa roquefort, de tomate, una bechamel... a vuestra imginación; aqúi tenéis una foto de la mazorca ya sacada del horno; ¡a comer!

Técnica de Rebozado II: Bolitas de patata y queso en tempura

Ya sabéis que no puedo subir una entrada todos los días al blog, porque todavía estoy en el instituto y tengo que estudiar, pero hoy que es viernes aprovecho y cuelgo la segunda téctica de rebozado: La tempura, como sabéis, prometí en una entrada anterior que iba a subir los 4 tipos de rebozados, y ya tengo subido el de "a la romana", la tempura es una masa compuesta de harina, huevo (se puede omitir) y agua fría. La tempura se suele utilizar para rebozar verduras, pero para salir de esa "regla general" yo he hecho una cena como para un día de fiesta o picoteo, perfectas para acompañar de unas patatas fritas o unas palomitas (como este caso). la receta es bolitas de patata y queso, aquí la tenéis.

Bolitas de patata y queso en tempura

(4 personas)

Ingredientes del relleno:

• 1 kg de patatas (5 o 6 grandes)
• 100 gr de un queso con un sabor fuerte (emmental, curado, o hasta un queso azul si os gusta)
• pimienta negra
• sal
• nuez moscada molida
• 200 gr de un queso que funda (aconsejo mozzarella)

Ingredientes de la tempura:

• 100 gr de harina (2 tazas)
• una puntilla de sal
• 1 sobre de levadura "Royal"

Como podéis ver en este caso no he usado huevo, no soy partidario de echarselo porque la tempura japonesa original no lo lleva, de todos modos si lo queréis solo lo tenéis que añadir. Aquí tenéis los pasos:

1. Cocer las patatas a fuego fuerte más o menos 30 minutos (pinchadlas con un tenedor, si se caen es que ya están cocidas); de todos modos es mejor que se queden un poco más cocidas a que se queden crudas, es desagradable encontrar pedazos crudos al masticar.
2. Pelarlas y pasarlas por un pasapurés (si no tenéis uno lo podéis machacar con un tenedor)
3. Añade el queso, la nuez moscada, pimienta negra y sal a gusto
4. Mezcla bien los ingredientes con la mano
5. Forma unas bolitas del tamaño de una nuez (o mayores)
6. En un bol mezcla la harina, la sal y la levadura y vete añadiendo poco a poco agua fía (mejor de la nevera) hasta que quede líquido, pero lo bastante consistente como para que se adhiera a las bolitas
7. Reboza cada bolita generosamente en tempura y fríe en abundante aceite muy caliente
8. Hazlas hasta que estén doradas y sácalas a un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite
9. Emplata y ¡El plato a la mesa!

Esta receta es para una cena de picoteo con unos amigos, un sábado o un domingo, una ración serían 5 o 6 bolitas y una guarnición (yo le puse palomitas, que otro día las enseñare a hacer con maíz "palomitero") Aquí tenéis una foto de la receta ya emplatada:

Yogurt cremoso de galleta "María"

Ya hace tiempo que no subo ninguna receta dulce, por eso hoy os voy a enseñar a hacer este sabroso postre, es un yogurt cremoso con un sabor que es una mezcla entre toffee y galleta maría. Aquí tenéis la receta:

Yogurt cremoso de galleta María

(7 raciones)

Ingredientes:

• 750 ml de leche entera (recomiendo entera para dar más sabor y cremosidad al postre)
• 250 ml de nata para cocinar (18% MG)
• 15 galletas maría
• 120 gr de azúcar
• 3 cucharadas soperas de caramelo líquido (mejor comprarlo de bote, si no podéis poner en una sartén azúcar y ponerlo a fuego fuerte para que se caramelice, pero tiene el mismo sabor que los comprados y es trabajoso, porque se te puede quemar, tarda...)
• 1 sobre de cuajada

Esta receta es un poco dulce, depende el gusto; para mí está en su punto, pero a algún comensal le pareció que estaba un poco dulce, si lo encontráis dulce, no cometáis el error de echarle menos caramelo, ya que es el que le da ese sabor a toffee, en caso de que no os guste muy dulce en vez de 120 gr de azúcar echad unos 80 gr.

1. Apartad un vaso de leche, echad en él el sobre de cuajada y batid hasta que no queden "grumos"
2. Poner la leche (menos el vaso que apartamos antes) y la nata en una cacerola a fuego fuerte
3. Añadid las galletas partidas con las manos, el azúcar y el caramelo
4. Al romper a hervir echar el vaso que habíamos reservado con la leche y el sobre de cuajada
5. Removed unos momentos y apartad del fuego
6. Triturad la mezcla con la batidora hasta que no queden trozos, (si os gusta con trozos de galleta no lo batáis, pero para mí es una textura desagradable
7. Poned en recipientes como para yogurt
8. Guardad en la nevera unas 5 horas para que haga efecto la cuajada

Espero que os guste este postre, para acompañarlo podéis poner unas galletas maría, sabe muy bien cojer una galleta y mojarla en el yogurt. Es un postre delicioso y bastante ligero comparado con otros postres como helados, flanes... ¡Os aseguro que repetiréis!

Spaguettis a la carbonara

Hoy he decidido subir esta receta porque ¿a quien no le gusta la pasta, y más si está acompañada con una salsa de nata y bacon?. Hay muchas maneras de hacer los spaguettis a la carbonara, pero para mí la mejor (no la original) es con nata, bacon y queso parmesano. En el caso de no tener ni spaguettis ni tallarines en casa, me imagino que la podríais hacer con otro tipo de pasta como macarrones, penne, rigatoni, tiburones... En fin, no me enrollo más y aquí tenéis la receta:

Spaguettis a la carbonara

(4-5 personas)

Ingredientes:

• 500 gr. de Spaguettis (u otra clase de pasta)
• 200 gr.de bacon
• 100 gr. de queso parmesano (u otro queso para pasta)
• media cebolla (preferentemente morada)
• 500 gr de nata líquida de cocinar (más o menos 2 bricks y medio)
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Como podéis ver esta es una receta bastante calórica, así que aquí lo planteo como plato único, si vais a comer un segundo, deberíais reducir las cantidades; de todos modos es una receta muy sabrosa y merece la pena hacerla.

1. Ponemos agua al fuego, añadimos una buena cantidad de sal y cuando el agua rompa a hervir metemos la pasta el tiempo que indique el fabricante para que esté "al dente".
2. Cubrimos el fondo de la sartén con aceite de oliva a fuego fuerte.
3. Picamos la cebolla (si os gusta encontrárosla no la piquéis mucho, si no picadla muy fina)
4. Una vez que el aceite coja temperatura lo bajamos a fuego medio y metemos la cebolla para que se poche
5. Añade un pellizco de sal a la cebolla para que "sude"
6. En otro fuego calienta un chorrito pequeño de aceite y mete el bacon hasta que quede crujiente (mas o menos, a tu gusto)
7. Cuando la cebolla esté bien doradita añade el bacon, la nata líquida y una buena cantidad de pimienta negra
8. Cuando la pasta esté al dente escúrrela y mézclala con la salsa.
9. Emplata y añade un chorrito de nata por encima (para que no quede tan seca) y una buena cantidad de parmesano rallado

Esta receta tiene mucho sabor, y es muy aconsejable hacerla para los niños, ya que les encanta; sería mejor hacerla para una comida, ya que para una cena podría ser un poco pesada. También hay que comerla al momento, porque si no la pasta "chupa" la salsa y se queda muy seca. ¡A comer!

Champiñones al ajillo salteados con jamón serrano

Hoy voy a publicar una receta que sirve para primer plato, como guarnición de una carne (bajando las proporciones) o como cena ligera. Son unos champiñones al ajillo salteados con jamón,; Los champiñones son deliciosos cocinados de cualquier manera, pero el jamón en esta receta potencia mucho su sabor.

Champiñones al ajillo salteados con jamón

(4 personas)

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones frescos (si son de bote valdrían igual, pero no tendrá el mismo sabor el plato)
• 3 dientes de ajo (A gusto, pero si usáis más, puede enmascarar el sabor del plato)
• 200 gr de Jamón Serrano (Lo podéis comprar en tacos, así es mñas cómodo)
• 1 guindilla (a gusto, pero 2 ya pican mucho)
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• Sal

Esta receta es muy sana ya que los champiñones tienen un escaso valor calórico, pero un alto valor nutricional, además aconsejo usar aceite de oliva virgen extra, ya que aporta otro sabor al plato; en el caso de no poder usar este aceite, optad por otro aceite (pero siempre de oliva).

1. Limpiad los champiñones quitándoles la parte inferior del tallo (que estubo en contacto con la tierra) y metiéndolos bajo un chorro de agua fría, sin tenerlos mucho tiempo ya que si no absorberán el agua.
2. Si los champiñones son muy grandes partidlos a la mitad o en cuartos (tened en cuenta que un champiñón está compuesto en su mayoría por agua y al freírlo menguará)
3. Parte el jamón en tacos del tamaño de un dado de parchís
4. Pica la guindilla y los ajos (si te gusta encontrártelos en el plato no los piques, córtalos en finas láminas)
5. Añade a la sartén a fuego fuerte una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra
6. Cuando el aceite coja temperatura añade el ajo para que se dore (cuidado de que no se queme) y a continuación añade el jamón y rehógalo
7. Cuando el jamón esté a tu gusto, añade la guindilla picada y baja el juego (fuego medio)
8. Mete los champiñones en la sartén, no te preocupes si no te entran todos de na vez, mete unos pocos y cuando pierdan el agua y se queden más pequeños mete los demás
9. Deja los champiñones unos hasta que veáis que no están crudos
10. En el último momento pica un poco de perejil y espolvoréalo por encima de los champiñones (en la sartén)
11. Saca los champiñones del fuego y emplátalos.

Esta receta es super rica y tiene todos los sabores en el aceite que queda en la sartén, así que ni se os ocurra tirarlo, añadidlo por encima de los champiñones, tiene un cierto picor por la guindilla, pero no enmascara el sabor del plato (de todos modos si no os gusta que pique la podéis omitir).

Unos días en una cocina profesional

¡Hola a todos! Hace unas horas que llegué de pasar unos días en un pueblo muy bonito de Castilla y León, llamado Sabero, en el que se me brindó la oportunidad de ponerme el delantal y cocinar junto a unos grandes profesionales y unas maravillosas personas que trabajan en el restaurante "El Fornos", en la foto de arriba estamos Zayra, Alberto, Pilar, Carlos y yo (De izquierda a derecha), Carlos fue mi "jefe de cocina" del que aprendí un montón de recetas nuevas, trucos y sobre todo que en la cocina "el tiempo es oro" y que hasta los detalles más mínimos pueden marcar una gran diferencia en el sabor de un plato; Con él he hecho recetas riquísimas tanto dulces como saladas: sopa de trucha, mousse de limón, pan tumaca, arroz con leche, bacalao al ajoarriero, cuajada, chorizo al vino, natillas, flan casero; recetas que poco a poco iré subiendo al blog, Os animo a que visitéis este pueblo y que entréis en el museo de la Siderurgia y la Minería, haciendo una parada en el Restaurante "El Fornos" para comer una buena parrillada o cualquier otro plato típico de esta zona de Castilla y León.

Y ya de paso aprovecho para mandar un saludo a todas las personas de Sabero; En especial a Ana, que es la encargada del telecentro (http://telesabero.blogspot.com/) Y por supuesto a todas las personas que trabajan en el Restaurante el Fornos.

Y a Carlos le deseo que siga cocinando tan bien como siempre y que espero verle pronto

Técnica de Rebozado I: Merluza a la romana

Como prometí en la entrada que publiqué ayer, hoy ya voy a subir la primera receta con la técnica de rebozado que consiste en pasarlo por harina, huevo y freírlo. Es muy utilizada para pescados blancos (merluza, bacalao...) y cefalópodos (pulpo, calamares...). En este caso la receta es de una merluza. Depende el corte de la merluza hay que dejarlos más o menos tiempo en la sartén, en este caso son unos filetes finos así que con 2 minutos por cada lado es suficiente

Merluza a la romana

(3-4 personas)

Ingredientes:

• 8-10 filetes de merluza
• sal
• harina
• huevo
• Aceite (para freír)
• Limón

Como podéis ver es una receta simple, por ejemplo para una cena, podéis poner de guarnición una ensalada, unas patatas fritas, un puré de patata, un arroz, unos pimientos del piquillo...

1. Secamos la merluza con un papel de cocina (tiene que estar bien seca para rebozarla y freírla)
2. Salamos la merluza por las dos caras
3. Pasamos la merluza por harina y a continuación por huevo.
4. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén con el fuego fuerte
5. Cuando el aceite esté muy caliente lo bajamos a fuego medio para que se cocine por dentro y no se queme el rebozado y metemos los filetes de merluza
6. Los dejamos un par de minutos y le damos la vuelta, lo acabamos de freír y lo sacamos a un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de grasa (¡OJO! con el tiempo de fritura del pescado, un pescado excesivamente hecho queda muy seco y desapetecible)
7. Rociad medio limón por persona encima del pescado (eso también a vuestro gusto, pero ese limón cambia el plato a mejor una barbaridad)

Lo podéis acompañar de mayonesa que va muy bien con el pescado a la romana, tengo que decir que la salsa de philadelphia a la pimienta queda muy bien a este pescado si la dejáis un poco más líquida (añadiendo más nata o leche). Aquí tenéis el plato acabado:

Tipos de rebozados

Pollo empanado

Merluza a la romana

Bolitas de patata y queso en tempura

Calamares a la andaluza

En los próximos días voy a ir subiendo recetas con los distintos tipos de rebozados que existen en la cocina; por ahora solo os daré un poco de información de los tipos y en que consisten:

• A la romana: Consiste en pasar el ingrediente por harina y huevo batido, en ese orden para freírlo
• A la andaluza: Consiste en pasar el ingrediente por harina fina para freírlo posteriormente
• Empanado: Consiste en pasar el ingrediente por harina, huevo y pan rallado para freírlo en un aceite muy caliente, de esta manera se obtiene una cobertura crujiente.
• Tempura: Consiste en formar una pasta que se consigue al mezclar harina de trigo, levadura, sal y agua muy fría (mejor de la nevera), esta técnica tiene muchas variantes, una de ellas es añadirle a la pasta anterior (la original) yema de huevo.

Esas son las 4 técnicas principales de rebozado; existen otros "subgéneros" por llamarlo de alguna manera; como la "pasta orly" que consiste en: harina tamizada,cerveza o agua con gas, sal, aceite, agua templada y clara de huevo (Con esto se hacen las "gambas a la gabardina").

Esta última variante no la subiré ahora, probablemente con el paso del tiempo haga alguna receta con ella, pero por ahora subiré las 4 técnicas principales (romana, andaluza, empanado y tempura), cuando las suba ampliaré la información sobre cada tipo de rebozado.

Salsa de Queso philadelphia a la pimienta en el microondas

Ayer os prometí que subiría la receta de la salsa con la que hice los rollitos de pan de molde empanados (si no sabes de que receta hablo; la puedes ver aquí), es una salsa que deja muy buen sabor, y sin embargo, se hace de una manera tan sencilla como es el microondas,se trata de una salsa de queso de untar a la pimienta, Aquí hubo un imprevisto por mi parte, le eché demasiada leche y por tanto tuve que añadir más harina, aunque el resultado fue igual me salió más cantidad; y sin esperar más aquí os dejo esta receta:

Salsa de queso philadelphia a la pimienta

(2-3 raciones)

Ingredientes:

• 2 cucharadas soperas colmadas de queso de untar (recomiendo philadelphia)
• leche o nata para cocinar (1/2 cucharón) si la leche es entera, mejor.
• una cucharada sopera rasa de harina
• Un pellizco de sal
• Una cucharilla de postre de pimienta negra (depende como de fuerte os guste)

Esta receta da una consistencia como de bechamel para lasaña, si queréis la salsa más espesa (como para una pasta) añadís más harina, si la queréis mas líquida añadís más leche. Aquí están los pasos de la receta:

1. Añade en un recipiente apto para microondas el queso de untar y la leche, mézclalo bien y mételo al microondas unos 30 segundos para que los grumos de queso se deshagan
2. Una vez lo saques (si quedan grumos no pasa nada) añade la pimienta y la sal, y remueve hasta que esté bien mezclado, A continuación, añade la cucharada de harina y vuelve a mezclarlo bien (te van a quedar grumos)
3. Mételo en tandas de 30 segundos al microondas, cuando pasen esos 30 segundos los sacas, lo remueves y lo vuelves a meter hasta que quede con la textura que a ti te gusta (Cuanto más tiempo esté en el microondas más espeso se pondrá) para la textura de mi salsa la metí 3 veces
4. Como probablemente te queden grumos, pasa la salsa por un colador o un chino y con una cuchara empieza a hacer presión en el colador de manera que la salsa caiga y arriba sólo queden los grumos.
5. Añádela a tu plato

Esta salsa va de maravilla con unos filetes de ternera, de pollo, con un pescado a la romana, con una textura más espesa la puedes poner a una pasta, incluso si sois muy atrevidos la podéis poner a una pizza casera y quedará exquisita. Por supuesto no dejéis de hacer los rollitos de pan "bimbo" empanados con esta salsa, quedan buenísimos.

Rollitos de pan "Bimbo" empanados

¡Hola!; Hoy os voy a enseñar a hacer una receta que tardas 10 minutos en hacerla y está buenísima; Se trata de unos rollitos de pan de molde rellenos de jamón y queso y rebozados en huevo y pan rallado. Es una receta que gusta mucho a niños pequeños (y no tan pequeños jejeje) A lo mejor lo que más tiempo y trabajo os puede costar sería el estirarlos y enrrollarlos. Y sin más os enseño la receta:

Rollitos de pan de molde empanados

(3-4 personas)

Ingredientes:

• 12 Rebanadas de pan de molde sin corteza (o con corteza quitándoles los bordes)
• 12 lonchas de jamón york (jamón cocido)
• 12 lonchas de queso
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite (para freír)

Esta receta está buenísima, deja un sabor en la boca que invita a repetir, una ración serían 2 o 3 rollitos, acompáñalos de unas patatas fritas o de unas verduras salteadas.

1. Cortad los bordes del pan de molde (no los tiréis, podéis hacer unos picatostes para una sopa, una crema...), si es sin corteza omitid este paso
2. Estirad el pan sobre una tabla con un rodillo o similar, de manera que quede lo más fino posible
3. Cuadrad las lonchas de jamón y de queso y ponedlas encima de la rebanada de pan ya estirada
4. enrollad la rebanada de pan procurando que esté bien compacta, una vez enrollada si sobresale algo de relleno lo podéis cortar con el cuchillo
5. Presionad con los dedos en la junta del rollito para cerrarlo y que no se abra al freírlo
6. Una vez hechos todos los rollitos, los pasamos por huevo y ABUNDANTE pan rallado (así quedan con ese rebozado tan apetecible)
7. Freídlos en una sartén con abundante aceite de oliva MUY CALIENTE (porque lo único que pretendemos es que quede un rebozado crujiente)
8. Cuando estén bien dorados ponedlos en un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite
9. Decóralos y acompáñalos con lo que mas os guste

La salsa que tienen por encima en la foto la hice en el microondas (para no manchar más), mañana subiré la receta de esta salsa que por ahora sólo os diré que es de "queso a la pimienta", pero si queréis hacer la receta hoy mismo, la podéis acompañar de una bechamel, de tomate frito... eso ya es vuestra imaginación y vuestros gustos; aquí os dejo una foto más del plato acabado:

Nueva Opción: "Imprime la receta"

¡Hola! He colocado esta opción en el blog, porque me parece que puede ser muy útil para las personas interesadas en recopilar las recetas del blog, en prepararlas, o simplemente porque os gusta una receta y la queréis imprimir; con sólo clickar un botón. el botón es éste:

Este botón aparecerá al final de la entrada, os abrirá un archivo PDF y os seleccionará la receta, con toda clase de opciones: quitar la imágenes, cambiar los márgenes, el tamaño de la letra...

Espero que sea útil, cómoda, rápida y sobre todo que os guste ¡Disfrutadla!

Mi primera receta: Bizcocho de nata con cobertura de chocolate y lacasitos

¡Hola a todos los que me vais a empezar a seguir!; Soy Alfredo y he decidido crear este blog para compartir con vosotros algunas recetas fáciles y sabrosas; No podre subir recetas propias con fotos diariamente, porque vivo con mis padres (voy a 4º de la ESO), las intentaré publicar semanalmente. Esta vez voy a poneros un bizcocho con el que gané el primer premio en el concurso de postres de mi instituto el año pasado; La repostería es mi "punto fuerte", aunque no la hago muy a menudo; Espero que disfrutéis mucho con mi blog y os animéis a realizar estas recetas y por supuesto a probarlas. Sin más demora aquí tenéis mi primera receta de repostería.

BIZCOCHO DE NATA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y LACASITOS

(15-20 raciones)

Ingredientes del bizcocho:

• 6 huevos
• 9 cucharadas colmadas de harina de trigo (1 cucharada y media por cada huevo)
• 6 cucharadas de azúcar (1 cucharada por huevo)
• 1 sobre de levadura "royal"
• 3 cucharadas colmadas de maicena/harina de maíz (Opcional)

Ingredientes del almíbar:

• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de agua
• 6 cucharadas de azúcar (depende lo dulce que os guste)

Ingredientes del relleno de nata:

• Nata para montar de 35% MG (o nata montada, pero no sabe igual)

Ingredientes del relleno y de la cobertura de chocolate de chocolate:

• 1/2 taza de agua o leche
• 6 onzas de chocolate para fundir (recomiendo "nestlé postres")

Parece muy laborioso pero no tiene gran dificultad, aunque si que se tarda bastante tiempo en hacerlo, eso sí, el resultado es una explosión de sabor en la boca con cada cucharada.

1. Hay que separar las claras de las yemas, añadirles una cucharada de azúcar (para que se monten bien) y montarlas a punto de nieve, cuanto mejor montadas estén mas jugosidad tendrá el bizcocho.
2. Una vez montadas hay que incorporar las yemas y mezclarlo (puede parecer una tontería separar las claras y las yemas para juntarlas después, pero tiene su lógica)
3. Echar el azúcar poco a poco sin dejar de remover a la mezcla anterior
4. Añadir la harina de trigo, la levadura y la maicena (ésta se usa para dar algo mas de sabor y esponjosidad al bizcocho) y revolver con movimientos envolventes para que las claras no se bajen
5. Meter la mezcla en un molde y métela al horno (previamente pre-calentado a 200ºC 10 minutos) bájale la temperatura a 170ºC y déjalo en el horno entre 20 y 25 minutos (recomiendo a partir de los 18 minutos ir metiendo un palillo o un tenedor en el bizcocho, si sale limpio, ya lo hay que sacar)
6. Una vez enfriado lo partimos en 3 o 4 láminas
7. echamos en un cazo el vino blanco, el agua y el azúcar para hacer el almíbar, dejamos que rompa a hervir, lo sacamos del fuego y rociamos las láminas del bizcocho (¡OJO! con cuanto almíbar echáis porque si lo dejáis muy húmedo se puede deshacer al manipularlo)
8. Montar la nata y poner en un cazo el chocolate y el agua/leche y esperar a que se funda (Procurad que quede espeso, si queda muy líquido, echad más chocolate)
9. poner la primera lámina de bizcocho y cubridla generosamente con nata montada
10. poner la segunda lámina de bizcocho y cubridla con el chocolate fundido
11. Si lo partisteis en 4 láminas colocad otra encima y cubridla generosamente con nata montada, si no omitid este paso.
12. Poned la última lámina de bizcocho y echad almíbar (si os sobró), cubridla con el chocolate y repartidlo por todo el bizcocho con una espátula, procurando que cubra los bordes también.
13. Decoradlo a vuestro gusto (recomiendo con lacasitos, que le dan un toque muy bueno)

Yo distribuí los lacasitos de esa manera porque era un concurso organizado por el departamento de francés y la presentación gustó mucho, este sería el resultado final:

Lamento la mala calidad de las fotos, pero las hice con lo que tenía a mano.